Co to jest bar kokosowy?
Bar kokosowy jest kulinarną ucztą przez pokolenia w całej Azji i Wysp Polinezyjskich. Tradycyjny przepis jest uosabiany przez deser dim sum , który łączy mleko kokosowe, cukier i być może stary kokos. Aby sfinalizować cukierki, stosuje się agent ustawień, który daje albo kremową, podobną do blokową konsystencję, jeśli używana jest skrobia kukurydziana i mąka, lub taka, która bardziej przypomina Jell-O®, jeśli preferowane są agar agar i żelatyna. Z czasem i wiele interpretacji kulturowych, kokosowy bar przyjął wiele innych składników, od czekolady, jaj i migdałów po masło, sól, a nawet świeżą startową kukurydzę.
Zwyczajowy bar kokosowy zaczyna się od osłodzonego mleka kokosowego. W przypadku prawdziwego gęsto upakowanego baru skrobia kukurydziana i ryż lub mąka pszenna miesza się z mlekiem, a być może wodą, aby stworzyć ciasto, które jest wlane do belki do pieczenia do chłodzenia i przecinania kwadratów. Niektórzy spłaszczają ciasto w paszteciki i pochłoną je na patelni lub upiecz je w piekarniku -przez około 20 minut w 400 ° F (około 200 ° C). Inne iteracje obejmują te, które dodają agar i żelatynę zamiast mąki, z mieszaniną wlewaną do formy do stwardnienia jak sprężyste Jell-O®.
Ten deser ma kilka nazwisk. Na Hawajach mieszkańcy nazywają tę ucztę Haupia -przypominającą budynek mieszanką tylko mleka kokosowego, wody, cukru i skrobi kukurydzianej, która jest mieszana i ustawiona na ochłodzenie. Dla tych na Filipinach jest to żelatyna o nazwie Maja Blanca , z dodaniem startowanych jądrów kukurydzy i żelatynowego agaru stand-in. Wersja tajska, znana jako Kanom Ba Bin , wykorzystuje dwa rodzaje mąki ryżowej, cukru, soli, wody, mleka kokosowego i startego kokosa.
Wielu na zachodzie zostało wprowadzonych do klasycznego baru kokosowego w azjatyckim bufecie lub Polinezyjskim Luau. Inne były powoli zasymilowane przez bardziej złożone wersje przepisu. To mogło byćKultowy przepis na batonik z Almond Joy® z kremem kokosowym zanurzonym migdałem zanurzonym w mlecznej czekoladzie. Być może był to również żuły pieczony kokosowy bar załadowany nie tylko standardowym mlekiem kokosowym i kokosowym, ale także składniki, takie jak brązowy cukier, sól, wanilia, chipsy czekoladowe, orzechy, mąka i jajko.
Kokos można przygotować, z wielkim efektem kulinarnym, w różnych potrawach zarówno pikantnych, jak i słodkich. Bliskim kuzynem baru kokosowego jest kokos ganache , który jest powszechnie uważany za wyśmienitą rozkosz. Wynika to z położenia warstwy czekolady, a następnie gotowania śmietany, cukru i mleka kokosowego dla górnej warstwy. Cały samorodek jest następnie szczotkowany rumem kokosowym i odkurzany w prażonym kokosie. Czasami szef kuchni może zakończyć te smakołyki szybki