Was ist eine Kokosnussbar?
Eine Kokos -Bar ist ein kulinarischer Genuss, der seit Generationen in Asien und auf den polynesischen Inseln hergestellt wird. Das traditionelle Rezept wird durch ein Dim Sum -Dessert verkörpert, das Kokosmilch, Zucker und vielleicht geriebene Kokosnuss kombiniert. Um die Süßigkeiten abzuschließen, wird ein Einstellungsmittel verwendet, der entweder eine cremige, blockähnliche Textur ergibt, wenn Maisstärke und Mehl verwendet werden, oder eine, die eher Jell-O® ähnelt, wenn Agar-Agar und Gelatine bevorzugt werden. Im Laufe der Zeit und viele kulturelle Interpretationen hat die Kokosnussbar viele andere Zutaten angenommen, von Schokolade, Eier und Mandeln bis hin zu Butter, Salz und sogar frisch geriebenen Mais.
Eine übliche Kokosnussbar beginnt mit der Süßung von Kokosmilch. Für eine echte dicht gepackte Stange wird Maisstärke und Reis oder Weizenmehl mit der Milch gemischt, und vielleicht etwas Wasser, um einen Teig zu erzeugen, der in eine Backpfanne zum Abkühlen und Schneiden in Quadrate gegossen wird. Einige flachten den Teig in Pastetchen und braten sie auf einer Pfanne oder backen sie im Ofen -ca. 20 Minuten bei 400 ° F (ca. 200 ° C). Andere Iterationen umfassen diejenigen, die Agar-Agar und Gelatine anstelle der Mehl hinzufügen, wobei die Mischung in eine Form gegossen wird, um wie federnde Jell-O® zu härten.
Dieses Dessert trägt mehrere Namen. In Hawaii nennen die Einheimischen diese Leckerbissen Haupia -eine puddingarme Mischung aus nur Kokosmilch, Wasser, Zucker und Maisstärke, die gemischt und abkühlt wird. Für diejenigen auf den Philippinen handelt es sich um eine Gelatine namens maja Blanca , wobei geriebene Maiskörner und der Gelatine-Stand-in-Agar-Agar-Agar hinzugefügt wurden. Die thailändische Version, bekannt als Kanom Ba Bin , verwendet zwei Arten von Reismehl, Zucker, Salz, Wasser, Kokosmilch und geriebene Kokosnuss.
Viele im Westen wurden in der klassischen Kokosnussbar in einem asiatischen Buffet oder einem polynesischen Luau eingeführt. Andere wurden langsam durch komplexere Versionen des Rezepts aufgenommen. Dies könnte gewesen seinDas legendäre Rezept für Mandel Joy® Candy Bar mit einer Kokoscreme mit Mandelgepackung, die in Milchschokolade getaucht ist. Möglicherweise war es auch eine zäh gebackene Kokosnussbar, die nicht nur mit der Standard -Kokosnuss- und Kokosmilch, sondern auch Zutaten wie braunem Zucker, Salz, Vanille, Schokoladenstückchen, Nüsse, Mehl und Ei beladen war.
Kokosnuss kann zu großem kulinarischen Effekt in einer Vielzahl von Geschirr herzhaft und süß zubereitet werden. Eine enge Cousine der Kokosnussleiste ist eine Kokosnuss Ganache , die weithin als Gourmet -Freude angesehen wird. Dies wird hergestellt, indem eine Schicht Schokolade abgelegt und dann Kochcreme, Zucker und Kokosmilch für die oberste Schicht gestellt werden. Das ganze Nugget wird dann mit Kokosnussrum gebürstet und in geröstete Kokosnuss bestäubt. Gelegentlich kann ein Koch diese Leckereien mit einem schnellen Brand aus einer Handlampe beenden.