¿Qué es un plato frío?
El término "plato frío" es típicamente utilizado por caterines, restaurantes y otros establecimientos de servicio de alimentos para describir una bandeja de alimentos fríos, a menudo sirvieron aperitivos o como parte de un buffet más grande. Los tipos de alimentos servidos en un plato frío varían según la formalidad del evento, las preferencias de los anfitriones, así como la cultura en la que se sirve la comida. Si bien un plato frío a menudo se organiza en una bandeja de servicio estándar, algunos fabricantes ahora producen bandejas y otros platos para servir diseñados para ayudar a los alimentos a mantener su temperatura. A menudo se alienta a las personas que están planeando una fiesta o evento a seleccionar platos calientes y fríos como parte de su menú para proporcionar a los invitados una variedad de platos para disfrutar.
Las fiestas y otros eventos con frecuencia utilizan bandejas de alimentos para que los huéspedes puedan servirse de una mesa de buffet o de una bandeja transportada porun miembro del camarero. Los alimentos simples de plato frío incluyen huevos rellenos, vegetales crudos o blanqueados servidos con una salsa fría o una variedad de fruta fresca. Los tipos más elaborados de alimentos para los dedos que a menudo se sirven de un plato frío incluyen sándwiches de dedo y canapés de queso crema e incluso artículos de mariscos como camarones o cangrejos de río. Un plato frío también puede contener componentes para sándwiches, como una selección de carnes en rodajas y quesos junto con varios condimentos y guarniciones. Cuando se sirve en un evento, los artículos de plato frío pueden ser reponidos con frecuencia por el personal de catering para garantizar que los huéspedes puedan disfrutar de alimentos de sabor fresco.
El sabor de incluso los alimentos fríos bien preparados puede sufrir cambios de temperatura, y siempre existe el riesgo de que los alimentos salgan mal como resultado de sentarse al aire libre a temperatura ambiente durante demasiado tiempo. Para abordar esto, algunos anfitriones y proveedores usan bandejas que pueden evitar que los alimentos fríos se calienten demasiado rápido. Una versión de estos platos tiene una MA térmicaTerial en su núcleo para mantener el frío del plato. Se les indica a los usuarios que coloquen el plato en el refrigerador durante varias horas para que el núcleo se vuelva mucho frío y luego mantenga el plato frío a una temperatura consistente mientras está en uso. Otra versión de este tipo de bandeja es en realidad un conjunto de dos bandejas, una más pequeña que la otra. La persona que prepara la comida simplemente llena la bandeja más grande con hielo y luego coloca la bandeja más pequeña sobre el hielo. Esto protege la comida contra la congelación y al mismo tiempo lo mantiene frío y sabroso.