Qu'est-ce qu'un plateau froid?

Le terme "plateau froid" est généralement utilisé par les traiteurs, les restaurants et autres établissements de restauration pour décrire un plateau d'aliments froids, souvent servait d'apéritifs ou dans le cadre d'un buffet plus grand. Les types d'aliments servis sur un plateau froid varient selon la formalité de l'événement, les préférences des hôtes, ainsi que la culture dans laquelle le repas est servi. Bien qu'un plateau froid soit souvent disposé sur un plateau de service standard, certains fabricants produisent désormais des plateaux et d'autres plats de service conçus pour aider les aliments à maintenir sa température. Les personnes qui prévoient une fête ou un événement sont souvent encouragées à sélectionner des plateaux chauds et froids dans le cadre de leur menu afin de fournir aux clients une variété de plats à déguster.

Les fêtes et autres événements utilisent fréquemment des plateaux de nourriture afin que les clients puissent se servir d'une table buffet ou d'un plateau transporté parUn membre du Waitstaff. Les plats froids simples comprennent des œufs dirigés, des légumes crus ou blanchis servis avec une trempette froide ou un assortiment de fruits frais. Des types plus élaborés de amuse-gueules qui sont souvent servis à partir d'un plateau froid comprennent des sandwichs aux doigts et des canapés de fromage à la crème et même des articles de fruits de mer tels que les crevettes ou les écrevisses. Un plateau froid peut également contenir des composants pour les sandwichs, tels qu'une sélection de viandes et de fromages en tranches ainsi que divers condiments et garnitures. Lorsqu'ils sont servis lors d'un événement, les articles de plateau froid peuvent être fréquemment reconstitués par le personnel de restauration pour s'assurer que les clients peuvent déguster des aliments au goût frais.

La saveur d'aliments froids même bien préparés peut souffrir de changements de température, et il y a toujours le risque que les aliments se déroulent en raison de la séance en plein air à température ambiante pendant trop longtemps. Pour y remédier, certains hôtes et traiteurs utilisent des plateaux qui peuvent empêcher les aliments froids de se réchauffer trop rapidement. Une version de ces plateaux a un ma thermiqueTerial à la base de maintenir le froid du plateau. Les utilisateurs sont invités à mettre le plateau dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures afin que le noyau devienne très froid, puis maintient le plateau froid à une température cohérente pendant qu'elle est utilisée. Une autre version de ce type de plateau est en fait un ensemble de deux plateaux, l'un plus petit que l'autre. La personne qui prépare la nourriture remplit simplement le plateau plus grand de glace, puis place le plateau plus petit sur la glace. Cela protège les aliments contre le gel tout en le gardant froid et agréable au goût.