Vad är en kall tallrik?

Begreppet "kall tallrik" används vanligtvis av catering, restauranger och andra matserviceanläggningar för att beskriva ett bricka med kalla livsmedel, ofta som aptitretare eller som en del av en större buffé. De typer av livsmedel som serveras på en kall tallrik varierar beroende på evenemangets formalitet, värdens preferenser och kulturen där måltiden serveras. Medan en kall tallrik ofta är anordnad på ett standard som serveringsbricka, producerar vissa tillverkare nu brickor och andra serveringsrätter som är utformade för att hjälpa maten att upprätthålla temperaturen. Individer som planerar en fest eller evenemang uppmuntras ofta att välja både varma och kalla plattor som en del av sin meny för att ge gästerna en mängd olika rätter att njuta av.

Fester och andra evenemang använder ofta matbrickor så att gästerna antingen kan servera sig från ett buffébord eller från ett bricka som bärs aven medlem av Waitstaff. Enkla kallt tallriksmat inkluderar deviled ägg, råa eller blancherade grönsaker som serveras med ett kallt dopp eller ett sortiment av färsk frukt. Mer detaljerade typer av fingermat som ofta serveras från en kall tallrik inkluderar fingersmörgåsar och gräddeostkanapéer och till och med skaldjur som räkor eller crawfish. En kall tallrik kan också innehålla komponenter för smörgåsar, till exempel ett urval av skivad kött och ostar tillsammans med olika kryddor och garneringar. När de serveras vid ett evenemang kan kalla tallriksobjekt ofta fyllas på av cateringpersonal för att säkerställa att gästerna kan njuta av färsksmakande mat.

Smaken av till och med väl förberedda kalla livsmedel kan drabbas av temperaturförändringar, och det finns alltid risken för att livsmedel går dåligt till följd av att de sitter i friluft vid rumstemperatur för länge. För att ta itu med detta använder vissa värdar och catering brickor som kan hindra kalla livsmedel från att värma upp för snabbt. En version av dessa plattor har en termisk MATeriall i sin kärna för att upprätthålla tallrikets kyla. Användare instrueras att lägga tallriket i kylen i flera timmar så att kärnan blir mycket kall och sedan håller det kalla tallriket vid en konsekvent temperatur medan den används. En annan version av denna typ av bricka är faktiskt en uppsättning av två brickor, en mindre än den andra. Personen som förbereder maten fyller helt enkelt det större brickan med is och placerar sedan det mindre brickan ovanpå isen. Detta skyddar maten mot frysning samtidigt som den håller den kallt och smakligt.