Hvad er et koldt fad?

Udtrykket "koldt fad" bruges typisk af cateringfirmaer, restauranter og andre fødevarevirksomheder til at beskrive en bakke med kolde fødevarer, ofte tjent som forretter eller som en del af en større buffet. De typer fødevarer, der serveres på et koldt fad, varierer efter begivenhedens formalitet, værternes præferencer såvel som den kultur, hvor måltidet serveres. Mens et koldt fad ofte arrangeres på en standard serveringsbakke, producerer nogle producenter nu bakker og andre serveringsretter, der er designet til at hjælpe mad med at opretholde dens temperatur. Personer, der planlægger en fest eller begivenhed, opfordres ofte til at vælge både varme og kolde plader som en del af deres menu for at give gæsterne en række retter at nyde.

Fester og andre begivenheder bruger ofte bakker med mad, så gæsterne enten kan servere sig selv fra et buffetbord eller fra en bakke, der er båret afet medlem af Waitstaff. Enkle kolde fad fødevarer inkluderer djævelede æg, rå eller blancherede grøntsager serveret med en kold dukkert eller et udvalg af frisk frugt. Flere detaljerede typer fingermad, der ofte serveres fra et koldt fad, inkluderer fingersandwiches og flødeost kanapeer og endda skaldyrsgenstande såsom rejer eller languster. Et koldt fad kan også indeholde komponenter til sandwich, såsom et udvalg af skivet kød og oste sammen med forskellige krydderier og garnering. Når de serveres ved en begivenhed, kan kolde fad genstande ofte genopfyldes af cateringpersonalet for at sikre, at gæsterne kan nyde friskmagning af fødevarer.

Smagen af ​​endda velforberedte kolde fødevarer kan lide af temperaturændringer, og der er altid risikoen for, at fødevarer går dårligt som et resultat af at sidde i det fri ved stuetemperatur for længe. For at tackle dette bruger nogle værter og cateringfirmaer bakker, der kan forhindre kolde fødevarer i at varme op for hurtigt. En version af disse plader har en termisk MATerial i kernen for at opretholde fadens chill. Brugere bliver bedt om at lægge fadet i køleskabet i flere timer, så kernen bliver meget kold og derefter holder det kolde fad ved en konsekvent temperatur, mens den er i brug. En anden version af denne type bakke er faktisk et sæt af to bakker, den ene mindre end den anden. Den person, der forbereder maden, fylder simpelthen den større bakke med is og placerer derefter den mindre bakke oven på isen. Dette beskytter maden mod frysning, mens den også holder den kold og velsmagende.