Hvad er tørret løg?

dehydreret eller tørret løg, er en, der er blevet udsat for et lavt niveau af varme, indtil al fugtigheden er blevet fjernet. Dette hjælper med at bevare løgen, så den holder næsten på ubestemt tid, så længe det er tørt nok. Typisk er det skivet, flager eller hakket og kan købes kommercielt eller fremstilles derhjemme.

løg dyrkes i mange dele af verden, men kommercielt de fleste af dem kommer fra Indien, Rusland og Kina. I USA dyrkes de primært i Oregon, Texas og Californien. Friske løg sendes fra avlerne til køberne, men de, der forbliver ubrugte inden for en rimelig tid, ender med at blive blød og rådne.

For at bevare nogle af afgrøden i året af året, hvor de ikke er let tilgængelige, omdannes mange til terninger, såvel som flager og pulvere. Alle disse produkter er lavet af tørret løg og pakkes og sælges for at hjælpe med at sikre, at de har løg til rådighed, når de har brug fordem. Tørringsprocessen fjerner noget af den stærke smag fra løgene, men de skaber stadig fremragende tilsætningsstoffer til supper, salater, gryderetter og andre fødevarer.

Når man laver tørret løg derhjemme, skal løgen slippes fuldstændigt og derefter skives i meget tynde skiver. De kan spredes i et enkelt lag på tørring af stativer eller bakker, der giver luft mulighed for at cirkulere gennem dem, og arrangeres, så siderne af skiverne ikke rører hinanden. Når bakkerne er placeret i en elektrisk dehydrator, tager det cirka en dag for dem at være tørre nok til at opbevare, på hvilket tidspunkt de skal se og føle sig meget tørre og bryde let fra hinanden. Hvis de har for meget fugt tilbage i dem, ødelægger de hurtigt.

I stedet for tørrede løgskiver kan de også finjusteres eller terninger, derefter placeret på vokspapir, før de sættes i dehydratoren. De skal omrøres flere gange under tørringsprocessen,for at være sikker på, at de tørrer jævnt. Denne form for tørret løg er meget almindeligt tilgængelig kommercielt, og de resulterende løgbits er lette at måle af den skefulde til brug i forskellige opskrifter.

Hvis det er vigtigt at have en nøjagtig omdannelse af tørret løg til frisk, er der nogle ækvivalente målinger, der kan bruges til at konvertere fra den ene til den anden. En lille løg er lig med ca. 1/3 kop (78 cc) frisk, hakket løg. Dette svarer til 1 spsk (14,79 cc) tørrede flager. Nogle mennesker foretrækker at bruge mere af den tørrede løg for at øge smagen, men det er et spørgsmål om personlig smag og ikke nødvendigt for de fleste opskrifter.