Wat is gedroogde ui?
gedehydrateerde of gedroogde ui, is er een die is blootgesteld aan een laag warmtiveau totdat al het vocht is verwijderd. Dit helpt om de ui te behouden zodat deze bijna voor onbepaalde tijd blijft, zolang het droog genoeg is. Meestal wordt het gesneden, afgevikt of gehakt en kan het commercieel worden gekocht of thuis worden gemaakt.
Uien worden in veel delen van de wereld gekweekt, maar commercieel komen de meeste van hen uit India, Rusland en China. In de Verenigde Staten worden ze voornamelijk geteeld in Oregon, Texas en Californië. Verse uien worden van de telers naar de kopers verzonden, maar degenen die binnen een redelijke tijd ongebruikt blijven, worden uiteindelijk zacht en rottend.
Om een deel van het gewas te behouden voor de tijden van het jaar waarin ze niet direct beschikbaar zijn, worden velen omgezet in in blokjes gesneden uien, evenals vlokken en poeders. Al deze producten zijn gemaakt van gedroogde ui en zijn verpakt en verkocht om te helpen verzekeren dat ze uien bij de hand hebben wanneer ze nodig zijnhen. Het droogproces verwijdert een deel van de sterke smaak van de uien, maar ze maken nog steeds uitstekende additieven voor soepen, salades, stoofschotels en ander voedsel.
Bij het maken van gedroogde ui thuis, moet de ui volledig worden gepeld en vervolgens in zeer dunne plakjes worden gesneden. Ze kunnen worden verspreid in een enkele laag op droogrekken of laden waarmee lucht erdoorheen kan circuleren, en zo gerangschikt dat de zijkanten van de plakjes elkaar niet raken. Zodra de laden in een elektrische dehydrator zijn geplaatst, duurt het ongeveer een dag voordat ze droog genoeg zijn om op te slaan, waarna ze er erg droog uit moeten zien en aanvoelen en gemakkelijk uit elkaar moeten breken. Als ze er te veel vocht in hebben, zullen ze snel bederven.
In plaats van gedroogde plakjes uien kunnen ze ook fijn worden gehakt of in blokjes gesneden, vervolgens op vetvrij papier worden geplaatst voordat ze in de dehydrator worden geplaatst. Ze moeten meerdere keren worden geroerd tijdens het droogproces,Om er zeker van te zijn dat ze gelijkmatig drogen. Deze vorm van gedroogde ui is zeer commercieel verkrijgbaar en de resulterende uienbits zijn gemakkelijk te meten door de lepel voor gebruik in verschillende recepten.
Als het belangrijk is om een exacte conversie van gedroogde ui naar vers te hebben, zijn er enkele equivalente metingen die kunnen worden gebruikt om van de ene naar de andere te converteren. Eén kleine ui is gelijk aan ongeveer 1/3 kopje (78 cc) verse, gehakte ui. Dit is het equivalent van 1 eetlepel (14,79 cc) gedroogde vlokken. Sommige mensen gebruiken liever meer van de gedroogde ui om de smaak te stimuleren, maar dat is een kwestie van persoonlijke smaak en niet nodig voor de meeste recepten.