乾燥玉ねぎとは何ですか？

脱水または乾燥したタマネギは、すべての水分が除去されるまで低レベルの熱にさらされたものです。これにより、タマネギが十分に乾燥している限り、ほぼ無期限に保つようになります。通常、それはスライス、フレーク、または刻まれており、商業的に購入したり、自宅で作ることができます。

玉ねぎは世界の多くの地域で栽培されていますが、商業的にはほとんどがインド、ロシア、中国から来ています。米国では、主にオレゴン州、テキサス州、カリフォルニア州で栽培されています。新鮮な玉ねぎは栽培者からバイヤーに出荷されますが、妥当な時間内に使用されていない人は柔らかく腐っていることになります。

作物の一部を容易に入手できない時期の作物の一部を保存するために、多くはさいの目に切った玉ねぎ、フレークやパウダーに変身します。これらの製品はすべて乾燥したタマネギで作られており、調理が必要なときにタマネギがあることを保証するためにパッケージ化されて販売されています彼ら。乾燥プロセスは、玉ねぎから強い風味の一部を除去しますが、それでもスープ、サラダ、キャセロール、その他の食品に優れた添加物を作ります。

自宅で乾燥した玉ねぎを作るときは、タマネギを完全に剥がし、非常に薄いスライスにスライスする必要があります。それらは、空気がそれらを通り抜けることを可能にする乾燥ラックまたはトレイの単一層に広がり、スライスの側面が互いに触れないように配置することができます。トレイを電気脱水機に入れたら、それらが保管するのに十分な乾燥になるまでに約1日かかります。彼らがそれらに残りすぎている場合、彼らはすぐに台無しになります。

乾燥したタマネギのスライスの代わりに、細かく刻んだり、さいの目に切ったりしてから、脱水機に入れられる前にワックス紙に置くこともできます。乾燥プロセス中に何度か攪拌する必要があります、彼らが均等に乾くことを確認するために。この形式の乾燥したタマネギは市販されて非常に一般的に利用可能であり、結果として得られるタマネギビットは、さまざまなレシピで使用するためにスプーン一杯のものによって簡単に測定できます。

乾燥したタマネギを新鮮に正確に変換することが重要な場合は、一方から他方に変換するために使用できるいくつかの同等の測定値があります。 1つの小さな玉ねぎは、新鮮で刻んだタマネギの約1/3カップ（78 cc）に相当します。これは、乾燥フレークの大さじ1（14.79 cc）に相当します。一部の人々は、より多くの乾燥したタマネギを使用して風味を高めることを好みますが、それは個人的な好みの問題であり、ほとんどのレシピには必要ありません。