Vad är torkad lök?

dehydratiserad eller torkad lök, är en som har utsatts för en låg värmenivå tills all fukt har tagits bort. Detta hjälper till att bevara löken så att den håller nästan på obestämd tid, så länge den är tillräckligt torr. Vanligtvis är den skivad, flakad eller hackad och kan köpas kommersiellt eller tillverkas hemma.

lök odlas i många delar av världen, men kommersiellt kommer de flesta från Indien, Ryssland och Kina. I USA odlas de främst i Oregon, Texas och Kalifornien. Färska löker skickas från odlarna till köparna, men de som förblir oanvända inom rimlig tid kommer att bli mjuk och ruttnande.

För att bevara en del av grödan för årets tider när de inte är lätt tillgängliga förvandlas många till tärade lökar, liksom flingor och pulver. Alla dessa produkter är tillverkade av torkad lök och förpackas och säljs för att hjälpa kockar att försäkra att de har lök till hands när de behöverdem. Torkningsprocessen tar bort en del av den starka smaken från lökarna, men de gör fortfarande utmärkta tillsatser för soppor, sallader, grytor och andra livsmedel.

När du gör torkad lök hemma, bör löken skalas helt och skivas sedan in i mycket tunna skivor. De kan spridas i ett enda lager på torkställen eller brickor som gör att luft kan cirkulera genom dem och ordnas så att skivorna inte rör vid varandra. När brickorna har placerats i en elektrisk dehydrator tar det ungefär en dag för dem att vara torra nog för att lagra, vid vilken tidpunkt bör de se ut och känna sig väldigt torra och brytas isär lätt. Om de har för mycket fukt kvar i dem kommer de att förstöra snabbt.

I stället för torkade lökskivor kan de också hackas eller täras fint, sedan placeras på vaxpapper innan de läggs i dehydratorn. De bör omröras flera gånger under torkningsprocessen,För att vara säker på att de torkar jämnt. Denna form av torkad lök är mycket vanligt tillgänglig kommersiellt, och de resulterande lökbitarna är enkla att mäta med skeden för användning i olika recept.

Om det är viktigt att ha en exakt omvandling av torkad lök till färskt, finns det några motsvarande mätningar som kan användas för att konvertera från en till den andra. En liten lök är lika med cirka 1/3 kopp (78 cc) färsk, hackad lök. Detta är motsvarande 1 matsked (14,79 cc) torkade flingor. Vissa människor föredrar att använda mer av den torkade löken för att öka smaken, men det är en fråga om personlig smak och inte nödvändigt för de flesta recept.