O que é cebola seca?
cebola desidratada ou seca, é uma que foi exposta a um baixo nível de calor até que toda a umidade tenha sido removida. Isso ajuda a preservar a cebola, para que fique quase indefinidamente, desde que esteja seco o suficiente. Normalmente, é fatiado, laminado ou picado e pode ser comprado comercialmente ou feito em casa.
As cebolas são cultivadas em muitas partes do mundo, mas comercialmente a maioria vem da Índia, Rússia e China. Nos Estados Unidos, eles são cultivados principalmente em Oregon, Texas e Califórnia. As cebolas frescas são enviadas dos produtores para os compradores, mas os que permanecem não utilizados dentro de um período razoável de tempo acabarão ficando macios e apodrecendo.
Para preservar parte da colheita para os tempos do ano em que não estão prontamente disponíveis, muitos são transformados em cebolas em cubos, bem como flocos e pós. Todos esses produtos são feitos de cebola seca e são embalados e vendidos para ajudar os cozinheiros a garantir que eles têm cebolas à mão quando precisameles. O processo de secagem remove parte do sabor forte das cebolas, mas eles ainda fazem excelentes aditivos para sopas, saladas, caçarolas e outros alimentos.
Ao fazer cebola seca em casa, a cebola deve ser completamente descascada e depois cortada em fatias muito finas. Eles podem se espalhar em uma única camada em prateleiras ou bandejas que permitem que o ar circule através deles e organizados para que os lados das fatias não se toquem. Uma vez que as bandejas sejam colocadas em um desidratador elétrico, leva cerca de um dia para que estejam secos o suficiente para armazenar, momento em que devem parecer e se sentir muito secos e se separar facilmente. Se eles têm muita umidade neles, eles vão estragar rapidamente.
Em vez de fatias de cebola seca, elas também podem ser picadas ou picadas, depois colocadas em papel de cera antes de serem colocadas no desidratador. Eles devem ser agitados várias vezes durante o processo de secagem,para ter certeza de que eles secam uniformemente. Essa forma de cebola seca está muito disponível comercialmente, e os bits de cebola resultantes são fáceis de medir pela colher para uso em várias receitas.
Se for importante ter uma conversão exata de cebola seca em fresca, existem algumas medições equivalentes que podem ser usadas para converter de uma para a outra. Uma cebola pequena é igual a cerca de 1/3 de xícara (78 cc) de cebola fresca e picada. Este é o equivalente a 1 colher de sopa (14,79 cc) de flocos secos. Algumas pessoas preferem usar mais cebola seca para aumentar o sabor, mas isso é uma questão de gosto pessoal e não é necessário para a maioria das receitas.