Co je sušená cibule?

dehydratovaná nebo sušená cibule, je taková, která byla vystavena nízké úrovni tepla, dokud nebyla odstraněna veškerá vlhkost. To pomáhá zachovat cibuli tak, aby udržovala téměř neurčitě, pokud je dostatečně suchá. Obvykle je nakrájený na plátky, vložený nebo nasekaný a lze jej zakoupit komerčně nebo vyroben doma.

cibule se pěstují v mnoha částech světa, ale většina z nich pochází z Indie, Ruska a Číny. Ve Spojených státech jsou primárně pěstovány v Oregonu, Texasu a Kalifornii. Čerstvá cibule jsou dodávána z pěstitelů k kupujícím, ale ti, kteří zbývají nevyužití v přiměřené době, skončí měkkou a hnilobou.

Chcete -li zachovat část plodiny v době roku, kdy nejsou snadno dostupné, mnoho z nich se transformuje na nakrájenou cibuli, stejně jako vločky a prášky. Všechny tyto produkty jsou vyrobeny ze sušené cibule a jsou zabaleny a prodávány, aby pomohly kuchařům zajistit, že mají cibuli po ruce, když potřebujíjim. Proces sušení odstraňuje část silné chuti z cibule, ale stále vyrábějí vynikající přísady pro polévky, saláty, kastroly a další potraviny.

Při výrobě sušené cibule doma by měla být cibule úplně loupana a poté nakrájena na velmi tenké plátky. Mohou být rozšířeny v jedné vrstvě na sušicích stojanech nebo podnosech, které umožňují cirkulovat vzduch skrz ně, a uspořádat tak, aby se strany plátků navzájem nedotkly. Jakmile jsou zásobníky umístěny do elektrické dehydratátoru, trvá asi den, než budou dostatečně suché, aby se uložily, v tomto okamžiku by se měly vypadat a cítit se velmi suché a snadno se rozpadat. Pokud v nich zbývá příliš mnoho vlhkosti, rychle se zkazí.

Namísto sušených cibulových plátek mohou být také jemně nasekané nebo nakrájené, poté umístěny na voskový papír před vložením do dehydratátoru. Během procesu sušení by měly být několikrát promíchány,Ujistěte se, že rovnoměrně vyschnou. Tato forma sušené cibule je velmi běžně dostupná komerčně a výsledné cibulové bity lze snadno měřit lžičkou pro použití v různých receptech.

Pokud je důležité mít přesnou přeměnu sušené cibule na čerstvou, existují některá ekvivalentní měření, která lze použít k převodu z jednoho na druhý. Jedna malá cibule se rovná asi 1/3 šálku (78 cm) čerstvé nakrájené cibule. Toto je ekvivalent 1 polévkové lžíce (14,79 cm) sušených vloček. Někteří lidé raději používají více sušené cibule k posílení chuti, ale to je otázka osobního vkusu a pro většinu receptů není nutné.