コールドプラッターとは何ですか？

「コールドプラッター」という用語は、通常、ケータラー、レストラン、その他のフードサービス施設で使用され、冷たい食品のトレイを説明するために使用されます。冷たい大皿で提供される食品の種類は、イベントの形式、ホストの好み、食事が提供される文化によって異なります。冷たい盛り合わせは標準のサービングトレイに配置されることがよくありますが、一部のメーカーは現在、食品が温度を維持するのに役立つように設計されたトレイやその他の食器を生産しています。パーティーやイベントを計画している個人は、ゲストにさまざまな料理を楽しむために、メニューの一部としてホットプラッターとコールドプラッターの両方を選択することをお勧めします。

パーティーやその他のイベントは、頻繁に食品のトレイを利用して、ゲストがビュッフェテーブルまたはによって運ばれるトレイから自分自身を提供できるようにすることができますWaitstaffのメンバー。シンプルな冷たい大皿には、悪魔の卵、冷たいディップを添えた生または湯通しした野菜、または新鮮な果物の品揃えが含まれます。冷たい大皿からよく提供されるより精巧な種類のフィンガーフードには、フィンガーサンドイッチやクリームチーズカナッペ、さらにはエビやザリガニなどのシーフードアイテムも含まれます。コールドプラッターには、スライスした肉やチーズの選択など、さまざまな調味料や飾りなど、サンドイッチ用のコンポーネントが含まれている場合があります。イベントで提供されると、コールドプラッターアイテムは、ケータリングスタッフが頻繁に補充して、ゲストが新鮮なおしゃべりの食べ物を楽しむことができるようにすることができます。

十分に準備された冷たい食品の風味は、温度の変化に苦しむ可能性があり、室温で屋外に座っている結果、食物が室温で長く座った結果、常に食物が悪くなるリスクがあります。これに対処するために、一部のホストとケータリングは、冷たい食品が速すぎるのを防ぐことができるトレイを使用します。これらのプラッターの1つのバージョンには、熱MAがあります大皿の寒さを維持するために、その中心にあります。ユーザーは、コアが非常に冷たくなり、使用中にコアが一貫した温度に保持するように、数時間皿を冷蔵庫に入れるように指示されます。このタイプのトレイの別のバージョンは、実際には2つのトレイのセットであり、1つは他のトレイよりも小さくなります。食べ物を準備している人は、大きなトレイに氷を埋めてから、小さなトレイを氷の上に置きます。これにより、凍結から食品を保護し、冷たくて味わいを保ちます。