Hvad gør en kosher -kok?

En kosher -kok håndterer tilberedning af måltider og fødevareingredienser for at sikre, at fødevarer overholder jødisk kostlov eller konventionerne i de jødiske halakhiske love. Han eller hun tilbereder kun fødevarer, der er ordentligt slagtet. Disse fødevarer skal produceres med fuldt tilsyn og må ikke tithes eller med andre ord sælges for fortjeneste for at støtte en religiøs organisation. Kun visse dyr kan bruges af den kosher kok, og alt blod skal drænes fra kødet, før det spises. Kosher kød kan ikke spises med mejeri i henhold til de jødiske diætlove.

Kosher er en mitzvah, , som er et guddommeligt jødisk bud at spise i overensstemmelse med kosherlovene og opfylde en forbindelse til Gud. En rabbiner skal godkende den kosher kokkens mad for at sikre, at maden er kosher. En vigtig bibelsk fødevarelov forbyder at spise blod på grund af troen på, at livet er i blodet. Melihah, En hovedteknik til den kosher kok, involverer kød, der er gennemvædet i vand til ONe en halv time for at åbne porerne. Det dækkes derefter tykt i salt på begge sider og overlades til at sidde i cirka en time.

For at adskille alt kød og mejeri har kosher -kokke tilpasset køkkener. Køkkenredskaber, ovne og overflader kan ikke bruges til mad, der ikke er kosher. Med andre ord kan ingen ikke -kosher stoffer blandes med kosher fødevarer. Gryder og pander, der bruges til ikke -kosher fødevarer, skal steriliseres og rengøres i mindst 24 timer, før de bruges på kosher fødevarer. Dette er kendt som nedsænkning af fartøjer.

For at overholde jødiske diætlove holder en kosher -kok hans eller hendes kød- og mejeriprodukter i separate skabe og vil ofte have to dræn, hvoraf den ene aldrig berøres af noget, der ikke er kosher. Kokken vil tørre hver overflade ned efter at have koget for at sikre, at der ikke efterlades noget ikke -kosher stof. Efter forberedelse af måltidet adskilles og rengøres ovnenmad og fedt. Madlavningsapparater kan ikke bruges mindst 24 timer, før de er ordentligt koshered.

Reglen på 1/60 (1,66%) henviser til det faktum, at hvis der er 1/60 tilbage af et ikke -kosher stof i nærheden af ​​kosher mad, vil det blive betragtet som ikke -kosher. Denne regel følges på alle tidspunkter af den kosher kok. Der er registrerede varemærker kendt som kosher -symboler. Disse symboler er anført på kosher -produkter.