¿Qué hace un chef kosher?
Un chef kosher maneja la preparación de las comidas y los ingredientes de los alimentos para garantizar que la comida se adhiera al derecho dietético judío o las convenciones de las leyes judías haláquicas. Él o ella prepara solo alimentos que se matan adecuadamente. Estos alimentos deben producirse con plena supervisión y no deben ser diezmos o, en otras palabras, vendidos con fines de lucro para apoyar a una organización religiosa. Solo ciertos animales pueden ser utilizados por el chef kosher, y toda la sangre debe drenarse de la carne antes de que se coma. Las carnes kosher no se pueden comer con lácteos de acuerdo con las leyes dietéticas judías.
kosher es un mitzvah, que es un mandamiento judío divino para comer de acuerdo con las leyes kosher y cumplir con una conexión con Dios. Un rabino debe aprobar la comida del chef kosher para garantizar que la comida sea kosher. Una ley principal de alimentos bíblicos prohíbe comer sangre debido a la creencia de que la vida está en la sangre. melihah, una técnica principal para el chef kosher, implica que la carne se empape en agua para oNE media hora para abrir los poros. Luego se cubre grueso en sal en ambos lados y se deja para sentarse durante aproximadamente una hora.
Para separar toda la carne y los lácteos, los chefs kosher tienen cocinas personalizadas. Los utensilios de cocina, los hornos y las superficies no pueden usarse para ningún alimento que no sea kosher. En otras palabras, no se pueden mezclar sustancias no kosher con alimentos kosher. Las ollas y sartenes utilizados para alimentos no kosher deben esterilizarse y limpiarse durante al menos 24 horas antes de usarse en alimentos kosher. Esto se conoce como la inmersión de los vasos.
Para adherirse a las leyes dietéticas judías, un chef kosher mantiene su carne y productos lácteos en gabinetes separados y comúnmente tendrá dos fregaderos, uno de los cuales nunca es tocado por nada no kosher. El chef borrará cada superficie después de cocinar para garantizar que no se deje una sustancia no kosher. Después de la preparación de la comida, la estufa se desmonta y se limpia impecable de todoscomida y grasa. Los electrodomésticos de cocción no se pueden usar al menos 24 horas antes de que se koshere correctamente.
La regla 1/60 (1.66%) se refiere al hecho de que, si queda 1/60 de una sustancia no kosher cerca de los alimentos kosher, se considerará no kosher. Esta regla es seguida en todo momento por el chef kosher. Hay marcas registradas conocidas como símbolos kosher. Estos símbolos se enumeran en productos kosher.