Hva gjør en kosher kokk?

En kosher kokk håndterer tilberedning av måltider og matingredienser for å sikre at maten fester seg til jødisk kostholdsrett eller konvensjonene i de jødiske halakhiske lovene. Han eller hun tilbereder bare mat som er ordentlig slaktet. Disse matvarene må produseres med full tilsyn og må ikke være tiende, eller med andre ord selges for overskudd for å støtte en religiøs organisasjon. Bare visse dyr kan brukes av Kosher -kokken, og alt blod må dreneres fra kjøttet før det spises. Kosher kjøtt kan ikke spises med meieri i henhold til de jødiske kostholdslovene.

Kosher er en mitzvah, som er et guddommelig jødisk bud å spise i samsvar med kosher lover og oppfylle en forbindelse til Gud. En rabbiner må godkjenne den kosher kokkens mat for å sikre at maten er kosher. En viktig bibelsk matlov forbyr å spise blod på grunn av troen på at livet er i blodet. Melihah, en hovedteknikk for den kosher kokken, innebærer at kjøtt blir gjennomvåt i vann for One en halv time å åpne porene. Den dekkes deretter tykt i salt på begge sider og blir igjen for å sitte i omtrent en time.

For å skille alt kjøtt og meieri, har kosher kokker tilpassede kjøkken. Kjøkkenutstyr, ovner og overflater kan ikke brukes til mat som ikke er kosher. Med andre ord, ingen ikke -kosher stoffer kan blandes med kosher mat. Potter og panner som brukes til ikke -kosher mat må steriliseres og rengjøres i minst 24 timer før de brukes på kosher mat. Dette er kjent som fordypning av kar.

For å følge jødiske kostholdslover, holder en kosher kokk sine kjøtt- og meieriprodukter i separate skap og vil ofte ha to vasker, hvorav den ene aldri blir berørt av noe ikke -kosher. Kokken vil tørke ned hver overflate etter matlaging for å sikre at ikke noe ikke -koselig stoff blir igjen. Etter tilberedning av måltidet blir ovnen demontert og renset plettfri av allemat og fett. Matlagingsapparater kan ikke brukes minst 24 timer før de er ordentlig kosher.

1/60 (1,66%) regelen viser til det faktum at hvis det er 1/60 igjen av et ikke -kosher stoff i nærheten av kosher mat, vil det bli betraktet som ikke -kosher. Denne regelen følges til enhver tid av Kosher -kokken. Det er registrerte varemerker kjent som kosher symboler. Disse symbolene er oppført på kosher produkter.