¿Qué es un pastel de maíz?
El término "pastel de maíz" puede referirse a varias cosas diferentes, incluido un panqueque esponjoso endulzado y con sabor a maíz, un plato de maíz frito de molde plano conocido como pastilla Johnny y plato horneado en el horno que se parece más a un pastel. Todos estos alimentos están hechos en diferentes regiones de los Estados Unidos, y son populares en la cocina estadounidense junto con muchos otros platos a base de maíz. También es fácil hacer pasteles de maíz en casa, y pueden hacer una variación divertida de panqueques tradicionales o pan de maíz. Típicamente, los pasteles de maíz se sirven con jarabe de arce o melaza como edulcorante.
El primer tipo de pastel de maíz es como un panqueque de maíz. Se puede hacer mezclando una comida de maíz, una taza de harina blanca sin blanquear, un cuarto de taza de azúcar, cinco cucharaditas de polvo de hornear y tres cuartos de una cucharadita de sal. La harina de trigo se puede usar para un pastel de maíz más rico y rico, si se prefiere. En un tazón aparte, mezcle una taza de leche con un huevo y dos cucharadas de mantequilla derretida.Vierta los ingredientes secos en los ingredientes húmedos, mezcle y fríe en una plancha o vierta en rondas en una bandeja para hornear y hornee. Estos pasteles de maíz se pueden hacer más texturalmente interesantes con la adición de núcleos de maíz frescos o congelados.
Otro tipo de pastel de maíz, el Johnnycake, es delgado y sin levadura. También se conoce como Ashcake o Pone de maíz en algunas regiones. Johnnycake es popular en la costa este de los Estados Unidos. Para hacer Johnnycake, mezcle una taza de harina de maíz con una cucharadita de sal, un azúcar de cucharadita, un cuarto y un cuarto de agua hirviendo agua y una media taza de leche. La leche se puede dejar fuera para un Johnnycake más grueso. Una vez que la masa está hecha, se debe dejar caer con cucharadas sobre una plancha caliente, voltear cuando dorada y servido con mantequilla y jarabe cuando se cocina.
La versión final de un pastel de maíz es más como un pastel verdadero, aunque también se puede servir como pan de maíz. ComenzarAl criar dos tercios de una taza de mantequilla, y agregando lentamente media taza de harina de maíz o masa. Cuando la harina esté completamente integrada, agregue cuatro cucharadas de agua fría y 10 onzas (283 gramos) de maíz fresco, enlatado o congelado. Ajuste esta mezcla y mezcle una tercera taza de azúcar, tres cucharadas de harina de maíz, dos cucharadas de crema espesa y un cuarto de cucharadita cada sal y polvo de hornear. Vierta la mezcla de maíz y mantequilla y doble hasta que estén combinados antes de hornear durante aproximadamente 40 minutos a 350 grados Fahrenheit (176 grados Celsius), en un baño de agua tibia para evitar grietas. Sirva tibio, cubierto con mantequilla y jarabe si lo desea.