Hva er en maiskake?
Begrepet "maiskake" kan referere til en rekke forskjellige ting, inkludert en fluffy pannekake søtet og smaksatt med mais, en flat pannestekt maisfat kjent som Johnnycake, og tallerken bakt i ovnen som ligner mer på en kake. Alle disse matvarene er laget i forskjellige regioner i USA, og de er populære i amerikansk mat sammen med mange andre kornbaserte retter. Det er også enkelt å lage maiskaker hjemme, og de kan gjøre en morsom variasjon på tradisjonelle pannekaker eller maisbrød. Vanligvis serveres maiskaker med lønnesirup eller melasse som et søtningsmiddel.
Den første typen maiskake er som en maispannekake. Det kan lages ved å blande en kopp maismel, en kopp ubleket hvitt mel, en kvart kopp sukker, fem ts bakepulver og tre kvarter av en teskje salt. Hvetemel kan brukes til en mer nøtteaktig, rik maiskake, hvis den er foretrukket. I en egen bolle, bland en kopp melk med ett egg og to spiseskjeer smeltet smør.Hell de tørre ingrediensene i de våte ingrediensene, bland og stek på en takke eller hell i runder på en stekeplate og stek. Disse maiskakene kan gjøres mer teksturelt interessante med tilsetning av ferske eller frosne maiskjerner.
En annen type maiskake, Johnnycake, er tynn og usyret. Det er også kjent som ashcake eller maispone i noen regioner. Johnnycake er populær på det østlige sjøbrettet i USA. For å lage Johnnycake, bland en kopp maismel med ett teskje salt, en ts sukker, en og en kvart kopper kokende vann og en halv kopp melk. Melken kan utelates for en tykkere Johnnycake. Når røren er ferdig, skal den slippes med skjeer på en varm takke, snudd når den er gylden og serveres med smør og sirup når den er gjennomstekt.
Den endelige versjonen av en maiskake er mer som en ekte kake, selv om den også kan serveres som maisbrød. StartVed å kremere to tredjedeler av en kopp smør, og tilsetter sakte en halv kopp maismel eller masa. Når melet er fullt integrert, tilsett fire spiseskjeer kaldt vann og 10 gram (283 gram) frisk, hermetisert eller frossen mais. Sett denne blandingen til side og bland en tredje kopp sukker, tre spiseskjeer maismel, to spiseskjeer tung krem og en kvart teskje hvert salt og bakepulver. Hell mais- og smørblandingen inn og brett sammen til den bare kombineres før du baker i omtrent 40 minutter ved 350 grader Fahrenheit (176 grader Celsius), i et varmt vannbad for å forhindre sprekker. Server varm, toppet med smør og sirup om ønskelig.