Vad är en majskaka?
Begreppet "majskaka" kan hänvisa till ett antal olika saker, inklusive en fluffig pannkaka sötad och smaksatt med majs, en platt stekad majsskål känd som Johnnycake och skålen bakad i ugnen som mer liknar en kaka. Alla dessa livsmedel är tillverkade i olika regioner i USA, och de är populära i amerikansk mat tillsammans med många andra majsbaserade rätter. Det är också lätt att göra majskakor hemma, och de kan göra en rolig variation på traditionella pannkakor eller majsbröd. Vanligtvis serveras majskakor med lönnsirap eller melass som sötningsmedel.
Den första typen av majskaka är som en majspannkaka. Det kan göras genom att blanda en kopp majsmåltid, en kopp oblekt vitt mjöl, en kvarts kopp socker, fem teskedar bakpulver och tre fjärdedelar av en tesked salt. Vetemjöl kan användas för en mer nötig, rik majskaka, om det föredras. Blanda en kopp mjölk i en separat skål med ett ägg och två matskedar smält smör.Häll de torra ingredienserna i de våta ingredienserna, blanda och stek på en griddle eller häll i rundor på en bakplåt och baka. Dessa majskakor kan göras mer texturellt intressanta med tillägg av färska eller frysta majskärnor.
En annan typ av majskaka, Johnnycake, är tunn och osyrad. Det är också känt som Ashcake eller Corn Pone i vissa regioner. Johnnycake är populär på USA: s östra kust. För att göra Johnnycake, blanda en kopp majsmåltid med en tesked salt, en tesked socker, en och en fjärdedel koppar kokande vatten och en halv kopp mjölk. Mjölken kan lämnas ut för en tjockare Johnnycake. När smeten är klar bör den släppas av skedar på en het grill, vänds när den är gyllene och serveras med smör och sirap när den tillagas.
Den slutliga versionen av en majskaka är mer som en riktig tårta, även om den också kan serveras som majsbröd. StartGenom att krama två tredjedelar av en kopp smör och långsamt tillsätta en halv kopp majsmjöl eller masa. När mjölet är helt integrerat, tillsätt fyra matskedar kallt vatten och 10 gram (283 gram) färskt, konserverat eller fryst majs. Lägg denna blandning åt sidan och blanda en tredje koppsocker, tre matskedar majsmjöl, två matskedar tung grädde och en fjärdedel tesked varje salt och bakpulver. Häll majs- och smörblandningen in och vik ihop tills de bara kombineras innan du bakar i cirka 40 minuter vid 350 grader Fahrenheit (176 grader Celsius), i ett varmt vattenbad för att förhindra sprickor. Servera varmt, toppat med smör och sirap om så önskas.