Vad är en snidningsgaffel?

A Carving Fork är ett köksredskap som är utformat specifikt för att snida kött. Det används i samband med en snidkniv, en mycket vass kniv som rent och effektivt skär genom kött som stek. Oavsett om snidning görs i köket eller vid bordet är en snidgaffel fortfarande ett mycket nödvändigt verktyg, eftersom det förankrar köttet, vilket gör det enklare och mindre rörigt att klippa. De flesta köksutbudsbutiker säljer snidgafflar, och de kan också vara specialbeställda genom företag som är specialiserade på köksvaror.

Även om en snidningsgaffel liknar en bordgaffel, finns det några betydande skillnader. Den första är storlek; En snidgaffel är mycket större än en normal gaffel, eftersom den är utformad för att enkelt tränga in i stora stek. En snidgaffel har också bara två tänder, fäst vid ett långt handtag som håller kockens hand borta från köttet och snidkniven. I vissa fall kan en snidgaffel och kniv säljas som en uppsättning, med koordinerande handtag.

snidande kött kan verka som en ritualistisk aktivitet när det utförs vid bordet, eftersom det är utmanande att snida bra med en publik. Av denna anledning föredrar vissa kockar att kort visa stek och dra sig tillbaka till köket för att snida dem. Men med lite övning kan snidning kött vara relativt enkelt att göra, och det är en användbar färdighet att ha, särskilt under semestern.

Den första regeln för att snida kött är att det är viktigt att låta köttet sitta. Medan kött sitter fortsätter det att laga mat, och köttföretagen något, vilket kommer att göra snidningen mycket enklare. Vila kommer också att tillåta köttet att utveckla en mer rik, intensiv smak. Enskilda portioner som biffar och kotletter kan serveras omedelbart, och på grund av livsmedelssäkerhetsproblem bör de faktiskt serveras så snabbt som möjligt.

För att snida en stek, börja med att hitta köttkornet. Du vill snida motKornet, med hjälp av snidningsgaffeln som ett ankare för att förhindra att steket rör sig. Det är också viktigt att infoga snidgaffeln med försiktighet, eftersom varje stick med gaffeln släpper juicer. Hitta en stabil punkt för att förankra köttet, sätt in snidgaffeln och börja snida delar, servera dem direkt eller stapla dem på en serveringsplatta. Periodvis måste snidgaffeln flyttas när steken krymper genom snidningsprocessen. Snidningsgaffeln kan också användas som ett serveringsredskap, eftersom spetsarna kan användas för att plocka upp en bit kött och avsätta den på en tallrik.