O que é um garfo de escultura?
Um garfo de escultura é um utensílio de cozinha projetado especificamente para esculpir carne. É usado em conjunto com uma faca de escultura, uma faca muito afiada que corta de maneira limpa e eficiente através de carnes, como assados. Se a escultura é feita na cozinha ou na mesa, um garfo de escultura ainda é uma ferramenta muito necessária, pois ancora a carne, tornando mais fácil e menos confuso de cortar. A maioria das lojas de suprimentos de cozinha vende garfos de escultura e também pode ser ordenada especial através de empresas especializadas em artigos de cozinha. O primeiro é o tamanho; Um garfo de escultura é muito maior que um garfo normal, pois foi projetado para penetrar grandes assados com facilidade. Um garfo de escultura também possui apenas dois dentes, presos a uma alça longa que mantém a mão do chef afastada da carne e da faca de escultura. Em alguns casos, um garfo e uma faca de escultura podem ser vendidos como um conjunto, com alças de coordenação.
Escultura de carne pode parecer uma atividade ritualística quando realizada na mesa, pois é um desafio esculpir bem com uma audiência. Por esse motivo, alguns cozinheiros preferem exibir brevemente assados e recuar para a cozinha para esculpir. No entanto, com um pouco de prática, a escultura de carne pode ser relativamente fácil de fazer, e é uma habilidade útil de se ter, especialmente durante a temporada de férias.
A primeira regra de esculpir carne é que é importante permitir que a carne se sente. Enquanto a carne senta, continua a cozinhar e as empresas de carne levemente, o que facilitará a escultura. O descanso também permitirá que a carne desenvolva um sabor mais rico e intenso. Porções individuais como bifes e costeletas podem ser servidas imediatamente e, devido às preocupações com a segurança alimentar, elas realmente devem ser servidas o mais rápido possível.
Para esculpir um assado, comece encontrando o grão da carne. Você quer esculpirO grão, usando o garfo de escultura como âncora para impedir que o assado se mova. Também é importante inserir o garfo de escultura com cuidado, pois cada facada com o garfo libera sucos. Encontre um ponto estável para ancorar a carne, inserir o garfo de escultura e comece a esculpir porções, servindo -as diretamente ou empilhá -las em um prato de servir. Periodicamente, o garfo de escultura precisará ser movido, à medida que o assado encolhe o processo de escultura. O garfo de escultura também pode ser usado como utensílio de porção, pois as pontas podem ser usadas para pegar um pedaço de carne e depositá -lo em um prato.