Wat is een snijvork?
Een snijvork is een keukengerei dat speciaal is ontworpen voor het snijden van vlees. Het wordt gebruikt in combinatie met een snijmes, een zeer scherp mes dat netjes en efficiënt door vlees zoals braadstukken snijdt. Of het snijden is gedaan in de keuken of aan de tafel, een snijvork is nog steeds een zeer noodzakelijk hulpmiddel, omdat het het vlees verankert, waardoor het gemakkelijker en minder rommelig is om te snijden. De meeste winkels voor keukenvoorzieningen verkopen snijvork, en ze kunnen ook speciaal worden besteld via bedrijven die gespecialiseerd zijn in keukengoederen.
Hoewel een carving vork op een tafelvork op afstand lijkt, zijn er een paar belangrijke verschillen. De eerste is de grootte; Een snijvork is veel groter dan een normale vork, omdat deze is ontworpen om met gemak grote braadstukken binnen te dringen. Een snijvork heeft ook slechts twee tanden, bevestigd aan een lange handgreep die de hand van de chef -kok vrij houdt van het vlees en het snijmes. In sommige gevallen kan een snijvork en mes worden verkocht als een set, met coördinerende handgrepen.
Snijvlees kan een rituele activiteit lijken wanneer het aan tafel wordt uitgevoerd, omdat het een uitdaging is om goed te snijden met een publiek. Om deze reden geven sommige koks de voorkeur aan kort braadstukken en trekken ze zich terug in de keuken om ze te snijden. Met een beetje oefening kan het snijden van vlees echter relatief eenvoudig zijn om te doen, en het is een nuttige vaardigheid om te hebben, vooral tijdens de feestdagen.
De eerste regel voor het snijden van vlees is dat het belangrijk is om het vlees te laten zitten. Terwijl het vlees zit, blijft het koken, en de vleesbedrijven enigszins, waardoor het snijden veel gemakkelijker wordt. Met rust zal het vlees ook een meer rijke, intense smaak ontwikkelen. Individuele porties zoals steaks en karbonades kunnen onmiddellijk worden geserveerd, en vanwege de zorgen van voedselveiligheid moeten ze eigenlijk zo snel mogelijk worden geserveerd.
Begin om een gebraad te snijden met het vinden van de korrel van het vlees. U wilt tegenkomenDe graan, die de snijvork gebruikt als een anker om te voorkomen dat het gebraden beweegt. Het is ook belangrijk om de snijvork met zorg in te voegen, omdat elke steek met de vork sappen vrijgeeft. Zoek een stabiel punt om het vlees te verankeren, de snijvork in te steken en begin met het snijden van porties, serveer ze direct of stapel ze op een serveerplaat. Periodiek moet de snijvork worden verplaatst, terwijl het gebraden krimpt door het snijproces. De snijvork kan ook worden gebruikt als een serveergerei, omdat de tanden kunnen worden gebruikt om een stuk vlees op te pakken en op een bord te deponeren.