Hva er en utskjæringsgaffel?

En utskjæringsgaffel er et kjøkkenutstyr designet spesielt for å snekre kjøtt. Det brukes i forbindelse med en utskjæringskniv, en veldig skarp kniv som rent og effektivt skjærer gjennom kjøtt som steker. Enten utskjæring gjøres på kjøkkenet eller ved bordet, er en utskjæringsgaffel fremdeles et veldig nødvendig verktøy, siden det forankrer kjøttet, noe som gjør det enklere og mindre rotete å kutte. De fleste kjøkkenforsyningsbutikker selger utskjæringsgafler, og de kan også være spesielle bestilles gjennom selskaper som spesialiserer seg på kjøkkenvarer.

Selv om en utskjæringsgaffel fjern ligner en bordgaffel, er det noen få betydelige forskjeller. Den første er størrelse; En utskjæringsgaffel er mye større enn en vanlig gaffel, siden den er designet for å trenge gjennom store steker med letthet. En utskjæringsgaffel har også bare to teiner, festet til et langt håndtak som holder kokkenes hånd unna kjøttet og utskjæringskniven. I noen tilfeller kan en utskjæringsgaffel og kniv selges som et sett, med koordinerende håndtak.

Karving av kjøtt kan virke som en ritualistisk aktivitet når det utføres ved bordet, siden det er utfordrende å hugge godt med et publikum. Av denne grunn foretrekker noen kokker å vise steker kort og trekke seg tilbake til kjøkkenet for å hugge dem. Imidlertid, med litt trening, kan det være relativt enkelt å utskjære kjøtt, og det er en nyttig ferdighet å ha, spesielt i høytiden.

Den første regelen med å snekre kjøtt er at det er viktig å la kjøttet sitte. Mens kjøtt sitter, fortsetter det å lage mat, og kjøttfirmaene litt, noe som vil gjøre utskjæring mye enklere. Hvilende vil også tillate kjøttet å utvikle en mer rik, intens smak. Individuelle porsjoner som biff og koteletter kan serveres umiddelbart, og på grunn av bekymring for matsikkerhet bør de faktisk serveres så raskt som mulig.

For å hugge en stek, start med å finne kjøttet på kjøttet. Du vil skjære motKornet, ved å bruke utskjæringsgaffelen som et anker for å forhindre at steken beveger seg. Det er også viktig å sette inn utskjæringsgaffelen med omhu, siden hver stikk med gaffelen frigjør juice. Finn et stabilt punkt for å forankre kjøttet, sett inn utskjæringsgaffelen og begynn å snekre deler, server dem direkte eller hoper dem på en serveringsplate. Med jevne mellomrom må utskjæringsgaffelen flyttes, når steken krymper gjennom utskjæringsprosessen. Karvegaffelen kan også brukes som serveringsutstyr, siden tappene kan brukes til å hente et stykke kjøtt og sette det på en tallerken.