O que são sementes de Ajowan?

As sementes de Ajowan são um tempero indiano que vem da planta de mesmo nome, também conhecida como ervas daninhas de Carom ou Bishop. O tempero aparece em uma variedade de pratos indianos e tem um tomilho intenso como o sabor, junto com um chute picante, especialmente quando usado fresco. As lojas que estoquem especiarias indianas provavelmente carregarão sementes de Ajowan inteiras e também estão disponíveis por ordem especial. Como outras especiarias, as sementes de Ajowan devem ser mantidas inteiras em um local fresco seco até o uso do melhor sabor. Para determinar se eles ainda são bons, esmagam -os levemente para ver se ainda cheiram fortes. Como as sementes dessas plantas, as sementes de Ajowan são pequenas e aproximadamente em forma de crescente, com um fio sedoso em uma extremidade da semente. A planta semelhante a Bush tem folhas de penas e flores vermelhas e cresce até dois pés (61 centímetros) em HEIGHt. Prefere climas quentes e secos. O sabor das sementes cruas é quente, ardente e amargo, e pode deixar a boca um pouco entorpecido. Quando cozido, a intensidade do sabor é atenuada, permitindo que mais o sabor do tomilho suba no prato. As sementes de Ajowan são usadas em uma ampla gama de pratos indianos de pães a caril, juntamente com uma variedade de outras ervas e especiarias.

Ao usar as sementes inteiras no cozimento, elas devem ser levemente esmagadas para liberar os óleos voláteis que criam o sabor distinto. As sementes de Ajowan inteiras também podem ser moídas em um moinho de mortal e pilão ou especiarias. Como regra geral, as sementes devem ser moídas imediatamente antes do uso, para preservar o sabor intenso. As pessoas que não estão familiarizadas com o tempero podem querer usá -lo com moderação até que se familiarizem com o sabor.

whvocê está fazendo cozinha indiana, experimente a assação a seco as especiarias na panela antes de adicionar óleo, para intensificar o sabor. Isso pode gerar muita fumaça, portanto, faça -o em uma área ventilada. Se o seu pé indiano parecer plano, sabor, assar as especiarias pode mudar isso para você. Você também pode tentar adicionar as sementes a massas para pães indianos como Naan. As sementes de Ajowan não, como regra geral, se tornam rançosas, embora possam perder parte de seu sabor se mantido por muito tempo.