Wat zijn Ajowan -zaden?
Ajowan -zaden zijn een Indiaas kruid dat afkomstig is van de plant met dezelfde naam, ook bekend als Carom of Bishop's Weed. Het kruid verschijnt in verschillende Indiase gerechten, en het heeft een intense tijmachtige smaak, samen met een pittige kick, vooral wanneer het vers wordt gebruikt. Winkels die Indiase kruiden op voorraad zijn, zullen waarschijnlijk hele Ajowan -zaden dragen, en ze zijn ook beschikbaar via speciale bestelling. Net als andere kruiden moeten Ajowan -zaden tot gebruik geheel op een koele droge plaats worden gehouden voor de beste smaak. Om te bepalen of ze nog steeds goed zijn, verpletter ze lichtjes om te zien of ze nog steeds sterk ruiken.
De botanische naam voor de plant is trachyspermum ampi , en het is in de familie umbelliferae , samen met dill, karwes en cumin. Net als de zaden van deze planten, zijn ajowanzaden klein en ruwweg halve maan gevormd, met een zijdeachtige draad aan het ene uiteinde van het zaad. De struikachtige plant heeft gevederde bladeren en rode bloemen en groeit tot twee voet (61 centimeter) in HeighT. Het geeft de voorkeur aan hete, droge klimaten.
Sommige mensen eten ajowan zaden rauw en heel, die ze tussen de tanden kraken. De smaak van rauwe zaden is heet, vurig en bitter en kan de mond enigszins gevoelloos achterlaten. Wanneer gekookt, wordt de intensiteit van de smaak beperkt, waardoor meer van de tijmachtige smaak in het gerecht kan stijgen. Ajowan -zaden worden gebruikt in een breed scala van Indiase gerechten, van brood tot curry's, samen met een assortiment andere kruiden en specerijen.
Bij gebruik van de zaden in het koken, moeten ze licht worden verpletterd om de vluchtige oliën vrij te maken die de onderscheidende smaak creëren. Hele Ajowan -zaden kunnen ook worden gemalen in een sterfelijke en stamper of kruidenmolen. Als algemene regel moeten de zaden onmiddellijk voor gebruik worden gemalen om de intense smaak te behouden. Mensen die niet bekend zijn met het kruid, willen het misschien met mate gebruiken totdat ze zich vertrouwd maken met de smaak.
when je maakt de Indiase keuken, probeer de kruiden in de pan te drogen voordat je olie toevoegt, om de smaak te intensiveren. Dit kan veel rook genereren, dus zorg ervoor dat je het in een geventileerd gebied doet. Als je Indiase voet plat, smaakvol gevoeld, kan het roosteren van de kruiden dat voor je veranderen. Je kunt ook proberen de zaden toe te voegen aan deegs voor Indiase broden zoals Naan. Ajowan -zaden worden niet, in algemene regel, ranzig, hoewel ze een deel van hun smaak kunnen verliezen als ze te lang worden bewaard.