Hvad er Ajowan -frø?
ajowanfrø er et indisk krydderi, der kommer fra planten med samme navn, også kendt som carom eller biskops ukrudt. Krydderiet vises i en række indiske retter, og det har en intens timian som smag sammen med et zesty spark, især når det bruges frisk. Butikker, der bestiller indiske krydderier, vil sandsynligvis bære hele Ajowan -frø, og de er også tilgængelige via specialordre. Som andre krydderier skal Ajowan -frø holdes hele på et køligt tørt sted, indtil det er brug for den bedste smag. For at afgøre, om de stadig er gode eller ej, skal du knuse dem let for at se, om de stadig lugter stærkt.
Det botaniske navn for planten er trachyspermum ammi , og det er i familien umbelliferae sammen med Dill, Caraway og Cumin. Ligesom frøene fra disse planter er Ajowan -frø små og groft halvmåneformet med en silkeagtig tråd i den ene ende af frøet. Den busklignende plante har fjedrende blade og røde blomster og vokser op til 61 centimeter) i height. Det foretrækker varmt, tørt klima.
Nogle mennesker spiser ajowan -frø rå og hele og knuser dem mellem tænderne. Smagen af rå frø er varm, fyrig og bitter, og den kan efterlade munden lidt følelsesløs. Når den er kogt, mindskes intensiteten af smagen, hvilket gør det muligt for mere af den timianlignende smag at stige i skålen. Ajowan -frø bruges i en lang række indiske retter fra brød til karry sammen med et udvalg af andre urter og krydderier.
Når de bruger frøene hele i madlavning, skal de let knuses for at frigive de flygtige olier, der skaber den karakteristiske smag. Hele ajowan -frø kan også males i en dødelig og pestle- eller krydderi. Som en generel regel skal frøene jordes umiddelbart før brug for at bevare den intense smag. Mennesker, der ikke er bekendt med krydderiet, vil måske bruge det til moderation, indtil de gør sig bekendt med smagen.
whEn du laver indisk køkken, prøv at tørre ristning af krydderierne i gryden, før du tilsætter olie, for at intensivere smagen. Dette kan generere en hel del røg, så sørg for at gøre det i et ventileret område. Hvis din indiske fod har følt sig flad, smagsmæssigt, kan det at stege krydderierne ændre det for dig. Du kan også prøve at tilføje frøene til dej til indiske brød som naan. Ajowan -frø bliver ikke som en generel regel Rancid, selvom de muligvis mister noget af deres smag, hvis de holdes for længe.