Hvad er Crespelle?

Mange italienske opskrifter kræver tilberedte pastaer, men der er et alternativ, som mange kokke bruger, når frisk pasta ikke er let tilgængelig eller er ikke passende til skålen. Italienske crepes kaldet crespelle kan tilberedes i en standard crepe pan og bruges i stedet for pasta -nudler i populære retter som lasagna og manicotti. Faktisk er de også kendt som Manicotti -pandekager i nogle madlavningscirkler.

crespelle kan bruges i enten velsmagende eller søde opskrifter, selvom crepe -dejen normalt ikke er tilberedt med sukker. En typisk dejopskrift kræver æg, alt-formål mel, vand, mælk og salt. Ingredienserne blandes sammen, indtil dejen er konsistensen af ​​en tung fløde eller tyndere. Det er ladet ind i en olieret eller smørret crepe -pande eller anden nonstick -pande og kun kogt, indtil den er meget let brunet. Denne teknik kan kræve nogle praksis, indtil ensartede resultater er mulige.

Crepes kan laves forud for tiden og stables, indtilnødvendigt. En standard ost-og-kød manicotti-fyldning, for eksempel, maskerer godt med Crespelle. Sødede frugtfyldninger kan også placeres inde for at danne midtpunktet i en detaljeret dessert. I stedet for flade lasagne -nudler, kan individuelle lag af en lasagna adskilles af crepes. Fyldte kan også dækkes med ost og bages i en ovn. En sauce, der er egnet til pasta, kan også bruges sammen med dem.

Mens smør kan bruges til at forhindre Crespelle i at klæbe fast i gryden, bruger mange kokke olivenolie til at give de færdige crepes en mere velsmagende smag. Ideelt set skal de være så tynde og lette som andre typer crepes, ikke tunge eller tykke som traditionelle pandekager. En lille mængde tynd dej skal hvirvles rundt om gryden, og crepe vendte hurtigt, når den begynder at trække sig væk fra siderne og størkne.

Mange mennesker foretrækker den lettere struktur af Crespelle i TraditioNal italienske retter, især i opskrifter designet til vegetarer eller dem på kulhydratbegrænsende diæter.