Qu'est-ce que Crespelle?

De nombreuses recettes italiennes appellent des pâtes préparées, mais il y a une alternative de nombreux cuisiniers utilisent chaque fois que les pâtes fraîches ne sont pas facilement disponibles ou ne sont pas appropriées pour le plat. Les crêpes italiennes appelées Crespelle peuvent être préparées dans une casserole en crêpe standard et utilisées à la place des nouilles de pâtes dans des plats populaires tels que la lasagne et les manicotti. En fait, ils sont également connus sous le nom de crêpes de manicotti dans certains cercles de cuisson.

Crespelle peut être utilisée dans des recettes salées ou sucrées, bien que la pâte de crêpe ne soit généralement pas préparée avec du sucre. Une recette de pâte typique demande des œufs, de la farine polyvalente, de l'eau, du lait et du sel. Les ingrédients sont mélangés jusqu'à ce que la pâte soit la consistance d'une crème épaisse ou plus mince. Il est moulé dans une casserole en crêpe huilée ou beurrée ou une autre poêle antiadhésive et ne cuit que très légèrement doré. Cette technique peut nécessiter une certaine pratique jusqu'à ce que des résultats cohérents soient possibles.

Les crêpes peuvent être faites à l'avance et empilées jusqu'ànécessaire. Une garniture de manicotti au fromage et à la viande standard, par exemple, monte bien avec Ccespelle. Les garnitures de fruits sucrées peuvent également être placées à l'intérieur pour former la pièce maîtresse d'un dessert élaboré. Au lieu de nouilles lasagnes plates, les couches individuelles d'une lasagne peuvent être séparées par les crêpes. Celles remplies peuvent également être recouvertes de fromage et cuites au four. Une sauce adaptée aux pâtes peut également être utilisée avec eux.

Bien que le beurre puisse être utilisé pour empêcher Crespelle de coller à la casserole, de nombreux cuisiniers utilisent de l'huile d'olive pour donner aux crêpes finies une saveur plus savoureuse. Idéalement, ils doivent être aussi minces et légers que d'autres types de crêpes, pas lourds ou épais comme les crêpes traditionnelles. Une petite quantité de pâte mince doit être tourbillonnée autour de la casserole, et la crêpe s'est rapidement tournée quand elle commence à s'éloigner des côtés et à se solidifier.

Beaucoup de gens préfèrent la texture plus légère de Crespelle dans TraditioLes plats italiens naux, en particulier dans les recettes conçues pour les végétariens ou celles en alimentation en glucides.

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