Vad är Crespelle?

Många italienska recept kräver förberedda pasta, men det finns ett alternativ som många kockar använder när färsk pasta inte är lätt tillgänglig eller är inte lämplig för maträtten. Italienska crepes som kallas crespelle kan framställas i en vanlig crepe -panna och användas istället för pastamudlar i populära rätter som lasagne och manikott. Faktum är att de också är kända som manikottpannkakor i vissa matlagningskretsar.

crespelle kan användas i antingen smakfulla eller söta recept, även om crepe -smeten vanligtvis inte är beredd med socker. Ett typiskt smetrecept kräver ägg, mjöl, vatten, mjölk och salt. Ingredienserna blandas ihop tills smeten är konsistensen av en tung grädde eller tunnare. Den är ladlad i en oljad eller smörd crepe panna eller annan nonstick panna och kokas bara tills den är mycket lättbrun. Denna teknik kan kräva viss övning tills konsekventa resultat är möjliga.

crepes kan göras i förväg och staplas tillsbehövs. En standard ost-och-kött manikottfyllning, till exempel, meshes bra med Crespelle. Sötta fruktfyllningar kan också placeras inuti för att bilda mittpunkten i en utarbetad dessert. I stället för platta lasagneudlar kan enskilda lager av en lasagne separeras av crepes. Fyllda kan också täckas med ost och bakas i en ugn. En sås som är lämplig för pasta kan också användas med dem.

Medan smör kan användas för att förhindra att Crespelle håller sig fast vid pannan, använder många kockar olivolja för att ge de färdiga crepes en mer smakfull smak. Helst bör de vara lika tunna och lätta som andra typer av crepes, inte tunga eller tjocka som traditionella pannkakor. En liten mängd tunn smet ska virvlas runt pannan, och crepe vände snabbt när den börjar dra sig bort från sidorna och stelna.

Många föredrar den lättare strukturen i Crespelle i Traditional italienska rätter, särskilt i recept designade för vegetarianer eller de på kolhydratbegränsande dieter.