Hva er Crespelle?

Mange italienske oppskrifter krever forberedte pastaer, men det er en alternativ mange kokker som bruker når fersk pasta ikke er lett tilgjengelig eller er ikke passende for parabolen. Italienske pannekaker kalt crespelle kan tilberedes i en standard pannekasse og brukes i stedet for pasta -nudler i populære retter som lasagne og manicotti. Faktisk er de også kjent som manicotti -pannekaker i noen kokekretser.

Crespelle kan brukes i enten smakfulle eller søte oppskrifter, selv om crepe -røren vanligvis ikke er tilberedt med sukker. En typisk batteroppskrift krever egg, mel, vann, melk og salt. Ingrediensene blandes sammen til røren er konsistensen av en tung krem ​​eller tynnere. Den er skylt inn i en oljet eller smøret pannekasse eller annen panne uten pinne og bare kokt til den er veldig lett brunet. Denne teknikken kan kreve litt praksis til konsistente resultater er mulig.

Pannekaker kan gjøres på forhånd og stables tilnødvendig. En standard ost-og-kjøtt manicotti-fylling, for eksempel, masker godt med Crespelle. Søtede fruktfyllinger kan også plasseres inne for å danne midtpunktet i en forseggjort dessert. I stedet for flate lasagna -nudler, kan individuelle lag av en lasagne skilles ut av pannekakene. Fylte kan også dekkes med ost og bakes av i en ovn. En saus som er egnet for pasta kan også brukes sammen med dem.

Mens smør kan brukes til å forhindre at Crespelle holder seg til pannen, bruker mange kokker olivenolje for å gi de ferdige pannekakene en mer velsmakende smak. Ideelt sett skal de være like tynne og lette som andre typer pannekaker, ikke tunge eller tykke som tradisjonelle pannekaker. En liten mengde tynn røren skal virvles rundt pannen, og pannen snur seg raskt når den begynner å trekke seg bort fra sidene og stivne.

Mange mennesker foretrekker den lettere teksturen til Crespelle i TraditioNal italienske retter, spesielt i oppskrifter designet for vegetarianere eller de som er på karbohydraterende dietter.