Cos'è Crespelle?

Molte ricette italiane richiedono pasta preparata, ma c'è un'alternativa che molti cuochi usano ogni volta che la pasta fresca non è prontamente disponibile o non è appropriata per il piatto. Le crepes italiane chiamate Crespelle possono essere preparate in una padella di crepe standard e usate al posto delle noodles di pasta in piatti popolari come lasagne e manicotti. In effetti, sono anche conosciuti come pancake manicotti in alcuni cerchi di cottura.

Crespelle può essere usato in ricette salate o dolci, sebbene la pastella di crepe non sia generalmente preparata con lo zucchero. Una tipica ricetta della pastella richiede uova, farina per tutti gli usi, acqua, latte e sale. Gli ingredienti vengono miscelati insieme fino a quando la pastella non è la consistenza di una panna pesante o più sottile. È stampato in una padella di crepe oliata o imburrata o in un'altra padella antiaderente e cotta solo fino a doratura molto leggermente. Questa tecnica può richiedere una certa pratica fino a quando non sono possibili risultati coerenti.

Le crepes possono essere fatte in anticipo e impilate fino anecessario. Un ripieno di manicotti di formaggio e carne standard, ad esempio, si intreccia bene con Crespelle. I ripieni di frutta zuccherati possono anche essere posizionati all'interno per formare il fulcro di un dessert elaborato. Invece di noodles di lasagne piatte, gli strati individuali di una lasagna possono essere separati dalle crepes. Quelli pieni possono anche essere coperti di formaggio e cotti in forno. Una salsa adatta per la pasta può anche essere usata con loro.

Mentre il burro può essere usato per evitare che Crespelle di attaccarsi alla padella, molti cuochi usano l'olio d'oliva per dare alle crepes finite un sapore più salato. Idealmente, dovrebbero essere sottili e leggeri come altri tipi di crepes, non pesanti o spesse come i tradizionali pancake. Una piccola quantità di pastella sottile dovrebbe essere rotta intorno alla padella e la crepe si è rapidamente girata quando inizia a staccarsi dai lati e solidificarsi.

Molte persone preferiscono la trama più leggera di Crespelle in TraditioPiatti italiani nal, specialmente nelle ricette progettate per i vegetariani o per quelli con diete a base di carboidrati.