Co je Crespelle?

Mnoho italských receptů vyžaduje připravené těstoviny, ale existuje alternativa, kterou mnoho kuchařů používá, kdykoli čerstvé těstoviny nejsou snadno dostupné nebo nejsou vhodné pro jídlo. Italské palačinky zvané crespelle mohou být připraveny na standardní krepové pánvi a namísto těstovinových nudlí v populárních pokrmech, jako je lasagna a manicotti. Ve skutečnosti jsou také známé jako manicotti palačinky v některých kruzích vaření. Typický recept na těsto vyžaduje vejce, vysokoškolskou mouku, vodu, mléko a sůl. Složky se mísí dohromady, dokud těsto není konzistencí těžkého krému nebo tenčí. Je naložena do naolejované nebo máslové krepové pánve nebo jiné nepřilnavé pánev a vaří se až do velmi lehce opečeného. Tato technika může vyžadovat určitou praxi, dokud nejsou možné konzistentní výsledky.

Palačinky mohou být provedeny předem a naskládány dopotřebné. Standardní náplň manicotti sýrů a masa, například, dobře prolévá Crespelle. Sladlé náplně ovoce lze také umístit dovnitř, aby se vytvořil vrchol komplikovaného dezertu. Místo plochých nudlí lasagne lze jednotlivé vrstvy lasagne oddělit palačinky. Naplněné mohou být také pokryty sýrem a pečeny v troubě. Omáčka vhodná pro těstoviny může být také použita s nimi.

Zatímco máslo lze použít k zabránění přilepení Crespelle na pánev, mnoho kuchařů používá olivový olej k tomu, aby hotové palačinky poskytly pikantní chuť. V ideálním případě by měly být stejně tenké a lehké jako jiné typy palačíků, ne těžké nebo silné jako tradiční palačinky. Kolem pánve by mělo být krouženo malé množství tenkého těsta a krep se rychle otočil, když se začne odtahovat od stran a ztuhnout.

Mnoho lidí dává přednost lehčí struktuře Crespelle v TraditioNal italská jídla, zejména v receptech určených pro vegetariány nebo ty na karb-omezujících stravě.