クレスペルとは何ですか？

多くのイタリアのレシピは、準備されたパスタを求めていますが、新鮮なパスタが容易に利用できないか、料理に適していない場合はいつでも多くの料理人が使用する代替品があります。 crespelle と呼ばれるイタリアのクレープは、標準的なクレープパンで準備し、ラザニアやマニコッティなどの人気のある料理でパスタ麺の代わりに使用できます。 実際、それらはいくつかの調理界ではマニコッティのパンケーキとしても知られています。

クレスペルは、風味豊かなレシピまたは甘いレシピで使用できますが、クレープの生地は通常砂糖で準備されていません。 典型的なバッターのレシピでは、卵、万能の小麦粉、水、牛乳、塩が必要です。 材料は、バッターがヘビークリームまたは薄いものの一貫性になるまで混合されます。それは、油を塗ったまたはバターを塗ったクレープパンまたは他の焦げ付き防止パンに砕かれ、非常に軽く茶色になるまで調理されます。 この手法は、一貫した結果が可能になるまで何らかの練習を必要とする場合があります。

クレープは事前に作成し、まで積み重ねることができます必要です。 たとえば、標準的なチーズと肉のマニコッティ詰め物は、クレスペルとうまくメッシュします。 甘くした果物の詰め物を内側に置いて、精巧なデザートの中心を形成することもできます。 平らなラザニアヌードルの代わりに、ラザニアの個々の層はクレープによって分離できます。 充填されたものはチーズで覆い、オーブンで焼き払うこともできます。 パスタに適したソースも使用できます。

バターを使用してクレスペルが鍋にこだわるのを防ぐことができますが、多くの料理人はオリーブオイルを使用して完成したクレープにもっと風味のある風味を与えます。 理想的には、伝統的なパンケーキのように重くも厚くも、他の種類のクレープと同じくらい薄くて軽い必要があります。 少量の薄いバッターを鍋の周りに渦巻く必要があり、クレープは側面から引き離し始めたときにすぐに回転します。

多くの人が、crespelleの軽いテクスチャーを好む特に菜食主義者や炭水化物の制限的な食事をしているレシピで設計されたレシピでは、イタリア料理。