コーンケーキとは何ですか？

「コーンケーキ」という用語は、コーンで甘くて味付けされたふわふわしたパンケーキ、ジョンニカとして知られる平らなパン揚げトウモロコシ料理、ケーキに似たオーブンに焼きたての料理など、さまざまなものを指します。これらの食品はすべて、米国のさまざまな地域で作られており、他の多くのトウモロコシベースの料理とともにアメリカ料理で人気があります。また、自宅でコーンケーキを作ることも簡単で、伝統的なパンケーキやコーンブレッドに楽しいバリエーションをもたらすことができます。通常、コーンケーキはメープルシロップまたは糖蜜を甘味料として添えます。

最初のタイプのコーンケーキはコーンパンケーキのようなものです。コーンミール1カップ、漂白した白粉1杯、砂糖1分の1カップ、ベーキングパウダーの小さじ5杯、小さじ3分の3の塩を混ぜることで作ることができます。小麦粉は、お好みでは、よりナッツのような豊かなコーンケーキに使用できます。別のボウルに、1杯の牛乳を1杯の卵と溶かしたバター大さじ2杯を混ぜます。乾燥した材料を濡れた材料に注ぎ、混ぜ合わせて鉄板を炒めたり、天板に丸くして焼きます。これらのコーンケーキは、新鮮なコーンカーネルや冷凍コーンカーネルを追加することで、よりテクスチャーに興味深いものにすることができます。

もう1つのタイプのコーンケーキ、ジョンナイカは薄く、性格がありません。また、一部の地域ではアシュケーキまたはコーンポーンとしても知られています。ジョンニカケは、米国の東海岸で人気があります。ヨハネカケを作るには、コーンミールを1杯飲み、小さじ1杯の塩、小さじ1杯の砂糖、沸騰した1杯と4分の1カップ、半カップの牛乳を混ぜます。牛乳は、より厚いジョンナイカのために除外することができます。バッターが終わったら、スプーン一杯で熱い鉄板に落とし、金色になったときにひっくり返し、調理するとバターとシロップを添えてください。

コーンケーキの最終バージョンは真のケーキのようなものですが、コーンブレッドのようにも提供できます。始めるバターの3分の2をクリーミングし、ゆっくりと半カップのコーン粉またはマサを加えます。小麦粉が完全に統合されたら、大さじ4杯の冷水と10オンス（283グラム）の新鮮な、缶詰、または冷凍トウモロコシを加えます。この混合物を脇に置き、1杯の砂糖、コーンミール大さじ3杯、ヘビークリーム大さじ2杯、塩とベーキングパウダーの4分の1杯をブレンドします。コーンとバターの混合物を注ぎ、華氏350度（摂氏176度）で約40分間焼く前に混ぜ合わせて、亀裂を防ぎます。必要に応じて、バターとシロップをトッピングして温かく召し上がりください。