Cos'è una torta di mais?
Il termine "torta di mais" può riferirsi a una serie di cose diverse, tra cui un soffice pancake zuccherato e aromatizzato con mais, un piatto di mais fritto a padella noto come Johnnycake e piatto cotto nel forno che ricorda più da vicino una torta. Tutti questi alimenti sono realizzati in diverse regioni degli Stati Uniti e sono popolari nella cucina americana insieme a molti altri piatti a base di mais. È anche facile preparare le torte di mais a casa e possono fare una variazione divertente su pancake tradizionali o pane di mais. In genere, le torte di mais sono servite con sciroppo d'acero o melassa come dolcificante.
Il primo tipo di torta di mais è come un pancake di mais. Può essere fatto mescolando una tazza di mais pasto, una tazza di farina bianca non sbiancata, un quarto di tazza di zucchero, cinque cucchiaini di cottura in polvere e tre quarti di cucchiaino di sale. La farina di grano può essere usata per una torta di mais più ricca e ricca, se preferita. In una ciotola separata, mescola una tazza di latte con un uovo e due cucchiai di burro fuso.Versare gli ingredienti asciutti negli ingredienti bagnati, mescolare e friggere su una piastra o versare in round su una teglia e cuocere. Queste torte di mais possono essere rese più testualmente interessanti con l'aggiunta di chicchi di mais freschi o congelati.
Un altro tipo di torta di mais, il Johnnycake, è sottile e azzimo. È anche noto come barattolo o pone di mais in alcune regioni. Johnnycake è popolare sulla costa orientale degli Stati Uniti. Per preparare Johnnycake, mescola una tazza di pasto di mais con un cucchiaino di sale, uno zucchero da cucchiaino, uno e un quarto di tazze di acqua bollente e una mezza tazza di latte. Il latte può essere escluso per un Johnnycake più spesso. Una volta terminata la pastella, dovrebbe essere lasciata cadere da un cucchiaio su una piastra calda, capovolta quando è dorata e servita con burro e sciroppo quando è cotta.
La versione finale di una torta di mais è più simile a una vera torta, anche se può essere servita anche come pane di mais. InizioCremendo due terzi di una tazza di burro e aggiungendo lentamente una mezza tazza di farina di mais o masa. Quando la farina è completamente integrata, aggiungi quattro cucchiai di acqua fredda e 10 once (283 grammi) di mais fresco, in scatola o congelato. Metti da parte questa miscela e mescola una terza tazza di zucchero, tre cucchiai di farina di mais, due cucchiai di panna pesante e un cucchiaino di un quarto di sale e lievito in polvere. Versare la miscela di mais e burro dentro e piega insieme fino a quando non si combina prima di cuocere per circa 40 minuti a 350 gradi Fahrenheit (176 gradi Celsius), in un bagno di acqua calda per prevenire le crepe. Servire caldo, condito con burro e sciroppo, se lo si desidera.