Was ist ein Maiskuchen?
Der Begriff „Maiskuchen“ kann sich auf eine Reihe verschiedener Dinge beziehen, einschließlich eines flauschigen Pfannkuchens, der mit Mais gesüßt und aromatisiert ist, eine flache, gebratene Maisgericht, die als Johnnycake bekannt ist, und im Ofen gebackenen Schalen, das einem Kuchen ähnlicher ähnelt. Alle diese Lebensmittel werden in verschiedenen Regionen der Vereinigten Staaten hergestellt und sind zusammen mit vielen anderen Gerichten auf Maisbasis in der amerikanischen Küche beliebt. Es ist auch einfach, Maiskuchen zu Hause herzustellen, und sie können eine unterhaltsame Variation traditioneller Pfannkuchen oder Maisbrot machen. Typischerweise werden Maiskuchen mit Ahornsirup oder Melasse als Süßstoff serviert.
Die erste Art von Maiskuchen ist wie ein Maispfannkuchen. Es kann hergestellt werden, indem eine Tasse Maismahlzeit, eine Tasse ungebleichtes weißes Mehl, einen Viertelbecherzucker, fünf Teelöffel Backpulver und drei Viertel Teelöffel Salz gemischt werden. Weizenmehl kann für einen nussigeren, reicheren Maiskuchen verwendet werden, falls bevorzugt. Mischen Sie in einer separaten Schüssel eine Tasse Milch mit einem Ei und zwei Esslöffeln geschmolzener Butter.Gießen Sie die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten, mischen Sie und braten Sie sie auf einer Bratpfanne oder gießen Sie sie in Runden auf einem Backblech und backen Sie. Diese Maiskuchen können textural interessanter gemacht werden, indem frische oder gefrorene Maiskörner hinzugefügt werden.
Eine andere Art von Maiskuchen, der Johnnycake, ist dünn und ungesäuert. Es ist in einigen Regionen auch als Ashcake oder Maispone bekannt. Johnnycake ist an der Ostküste der Vereinigten Staaten beliebt. Um Johnnycake zu machen, mischen Sie eine Tasse Maismahlzeit mit einem Teelöffel Salz, einem Teelöffel Zucker, ein und ein Viertel Tassen kochendes Wasser und eine halbe Tasse Milch. Die Milch kann für einen dickeren Johnnycake ausgelassen werden. Sobald der Teig fertig ist, sollte er mit Löffel auf ein heißes Bratbritter fallen gelassen, umgedreht und mit Butter und Sirup serviert werden, wenn sie durch gekocht ist.
Die endgültige Version eines Maiskuchens ist eher wie ein wahrer Kuchen, obwohl er auch wie Maisbrot serviert werden kann. StartIndem Sie zwei Drittel einer Tasse Butter cremen und langsam eine halbe Tasse Maismehl oder Masa hinzufügen. Wenn das Mehl vollständig integriert ist, fügen Sie vier Esslöffel kaltes Wasser und 10 Unzen (283 Gramm) frisch, konserven oder gefrorener Mais hinzu. Stellen Sie diese Mischung beiseite und mischen Sie einen dritten Tasse Zucker, drei Esslöffel Maismehl, zwei Esslöffel schwerer Sahne und einen viertel Teelöffel jedes Salz- und Backpulver. Gießen Sie die Mais- und Buttermischung hinein und falten Sie sie zusammen, bis sie gerade kombiniert ist, bevor Sie ungefähr 40 Minuten bei 350 Grad Fahrenheit (176 Grad Celsius) in einem warmen Wasserbad backen, um ein Riss zu vermeiden. Warm servieren, mit Butter und Sirup belegt, falls gewünscht.