Co to jest ciasto kukurydziane?

Termin „ciasto kukurydziane” może odnosić się do wielu różnych rzeczy, w tym puszystej słodzonej i aromatyzowanej kukurydzy, płaskiego smacznego naczynia kukurydzianego znanego jako Johnnycake, i naczynia upieczone w piekarniku, które bardziej przypomina ciasto. Wszystkie te pokarmy są wytwarzane w różnych regionach Stanów Zjednoczonych i są popularne w kuchni amerykańskiej wraz z wieloma innymi potrawami na bazie kukurydzy. Łatwo jest również wykonać ciasta kukurydziane w domu i mogą one zrobić zabawną odmianę tradycyjnych naleśników lub chleba kukurydzianego. Zazwyczaj ciasta kukurydziane są podawane z syropem klonowym lub melasy jako słodzik.

Pierwszy rodzaj ciasta kukurydzy jest jak naleśnik kukurydziany. Można go wytwarzać przez zmieszanie jednej szklanki posiłku kukurydzianego, jednej filiżanki, która nie zdławiona biała mąka, cukier o jednej ćwierć szklanki, pięć łyżeczek proszku do pieczenia i trzy czwarte łyżeczki soli. Mąkę pszenną może być używana do bardziej orzechowego, bogatego ciasta kukurydzianego, jeśli jest preferowana. W osobnej misce wymieszaj jedną szklankę mleka jednym jajkiem i dwiema łyżkami stopionego masła.Wlej suche składniki do mokrych składników, wymieszaj i usmaż na patelni lub wlej do okrągłe blachę do pieczenia i piecz. Te ciasta kukurydziane mogą być bardziej interesujące teksturalnie dzięki dodaniu świeżych lub mrożonych jądrów kukurydzy.

Kolejny rodzaj ciasta kukurydzy, Johnnycake, jest cienki i przaśny. W niektórych regionach znany jest również jako Ashcake lub Corn Pone. Johnnycake jest popularny na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych. Aby zrobić Johnnycake, wymieszaj jedną filiżankę posiłku kukurydzianego z jedną łyżeczką soli, jednym cukrem łyżeczkowym, jedną i jedną ćwierć szklanki wrzącej wody i pół -pół mleka. Mleko można pominąć na grubszy Johnnycake. Po zakończeniu ciasta należy go upuścić na łyżki na gorącą ratrę, odwrócić się, gdy jest złote, i podawane z masłem i syropem po ugotowaniu.

Ostateczna wersja ciasta kukurydzy przypomina bardziej prawdziwe ciasto, chociaż można go również podawać jak chleb kukurydziany. Startkremując dwie trzecie filiżanki masła i powoli dodając pół szklanki mąki kukurydzianej lub masy. Gdy mąka jest w pełni zintegrowana, dodaj cztery łyżki zimnej wody i 10 uncji (283 gramów) świeżej, puszanej lub mrożonej kukurydzy. Odłóż tę mieszankę na bok i wymieszaj jeden trzeci cukier, trzy łyżki mąki kukurydzy, dwie łyżki ciężkiej śmietany i jedna czwarta łyżeczka każdej soli i proszku do pieczenia. Wlej mieszankę kukurydzy i masła i złóż razem, aż będzie połączona przed pieczeniem przez około 40 minut w 350 stopni Fahrenheita (176 stopni celsjusza), w ciepłej kąpieli wodnej, aby zapobiec pękaniu. W razie potrzeby podawaj ciepłe, zwieńczone masłem i syropem.