Wat is een maïstaart?
De term "maïstaart" kan verwijzen naar een aantal verschillende dingen, waaronder een donzige pannenkoek gezoet en gearomatiseerd met maïs, een platte pan gebakken maïsgerecht bekend als Johnnycake en gerecht gebakken in de oven die meer lijkt op een cake. Al deze voedingsmiddelen worden gemaakt in verschillende regio's van de Verenigde Staten, en ze zijn populair in de Amerikaanse keuken samen met vele andere gerechten op basis van maïs. Het is ook gemakkelijk om thuis maïskoekjes te maken, en ze kunnen een leuke variatie maken op traditionele pannenkoeken of maïsbrood. Meestal worden maïskoekjes geserveerd met ahornsiroop of melasse als zoetstof.
Het eerste type maïscake is als een maïspannenkoek. Het kan worden gemaakt door een kopje maïsmeel, een kopje ongebleekte witte bloem, een kwart beker suiker, vijf theelepels bakpoeder en driekwart van een theelepel zout te mengen. Tarwebloem kan worden gebruikt voor een meer nootachtige, rijke maïscake, indien gewenst. Meng in een aparte kom een kopje melk met één ei en twee eetlepels gesmolten boter.Giet de droge ingrediënten in de natte ingrediënten, meng en bak op een bakplaat of giet in rondes op een bakplaat en bak. Deze maïskoekjes kunnen texteller interessanter worden gemaakt met de toevoeging van verse of bevroren maïskorrels.
Een ander type maïscake, de Johnnycake, is dun en ongezuurd. Het is ook bekend als Ashcake of Corn Pone in sommige regio's. Johnnycake is populair aan de oostkust van de Verenigde Staten. Om Johnnycake te maken, meng je een kopje maïsmeel met één theelepel zout, een theelepel suiker, een en een kwartbekers kokend water en een halve kop melk. De melk kan worden weggelaten voor een dikkere Johnnycake. Zodra het beslag is voltooid, moet het worden gevallen door lepels op een hete bakplaat, omgedraaid wanneer ze goudbruin zijn en worden geserveerd met boter en siroop wanneer het wordt gekookt.
De uiteindelijke versie van een maïstaart lijkt meer op een echte cake, hoewel deze ook als maïsbrood kan worden geserveerd. BeginDoor tweederde van een kopje boter te romen en langzaam een halve kop maïsmeel of masa toe te voegen. Wanneer de bloem volledig is geïntegreerd, voeg je vier eetlepels koud water en 10 gram (283 gram) verse, ingeblikte of bevroren maïs toe. Zet dit mengsel opzij en meng een derde kopje suiker, drie eetlepels maïsmeel, twee eetlepels zware room en een kwart theelepel elk zout en bakpoeder. Giet het maïs- en botersgsel erin en vouw samen tot ze net worden gecombineerd voordat u ongeveer 40 minuten bakte bij 350 graden Fahrenheit (176 graden Celsius), in een warm waterbad om kraken te voorkomen. Serveer warm, gegarneerd met boter en siroop indien gewenst.