O que é um bolo de milho?
O termo “bolo de milho” pode se referir a várias coisas diferentes, incluindo uma panqueca fofa adoçada e aromatizada com milho, um prato de milho frito de panela plana conhecido como johnnycake e assado no forno, que se assemelha a um bolo de perto. Todos esses alimentos são fabricados em diferentes regiões dos Estados Unidos e são populares na culinária americana, juntamente com muitos outros pratos à base de milho. Também é fácil fazer bolos de milho em casa e eles podem fazer uma variação divertida em panquecas tradicionais ou pão de milho. Normalmente, os bolos de milho são servidos com xarope de bordo ou melaço como adoçante.
O primeiro tipo de bolo de milho é como uma panqueca de milho. Pode ser feito misturando uma farinha de milho, uma xícara de farinha branca não branqueada, um quarto de xícara de açúcar, cinco colheres de chá de fermento em pó e três quartos de uma colher de chá de sal. A farinha de trigo pode ser usada para um bolo de milho mais noz e rico, se preferido. Em uma tigela separada, misture uma xícara de leite com um ovo e duas colheres de sopa de manteiga derretida.Despeje os ingredientes secos nos ingredientes molhados, misture e frite em uma chapa ou despeje em rodadas em uma assadeira e asse. Esses bolos de milho podem ser mais interessantes texturalmente com a adição de grãos de milho frescos ou congelados.
Outro tipo de bolo de milho, o Johnnycake, é fino e sem fermento. Também é conhecido como Ashcake ou milho em algumas regiões. Johnnycake é popular na costa leste dos Estados Unidos. Para fazer Johnnycake, misture uma xícara de farinha de milho com uma colher de chá de sal, uma colher de chá de açúcar, um quarto de xícara de água fervente e meia xícara de leite. O leite pode ser deixado de fora para um Johnnycake mais espesso. Uma vez feito a massa, ela deve ser jogada por colheres em uma chapa quente, virada quando dourada e servida com manteiga e xarope quando cozida.
A versão final de um bolo de milho é mais como um bolo verdadeiro, embora também possa ser servido como pão de milho. ComeçarCreme dois terços de uma xícara de manteiga e adicionando lentamente meia xícara de farinha de milho ou masa. Quando a farinha estiver totalmente integrada, adicione quatro colheres de sopa de água fria e 283 grama de 10 onças de milho fresco, enlatado ou congelado. Deixe essa mistura de lado e misture um terço de açúcar, três colheres de sopa de farinha de milho, duas colheres de sopa de creme de leite e um quarto de colher de chá de sal e fermento em pó. Despeje a mistura de milho e manteiga e dobre até que apenas combine antes de assar por aproximadamente 40 minutos a 350 graus Fahrenheit (176 graus Celsius), em um banho de água quente para evitar rachaduras. Sirva quente, coberto com manteiga e xarope, se desejar.