Was ist Crespelle?

Viele italienische Rezepte erfordern vorbereitete Pasta, aber es gibt eine Alternative, die viele Köche verwenden, wenn frische Pasta nicht ohne weiteres verfügbar ist oder nicht für das Gericht geeignet ist. Italienische Crepes namens crespelle können in einer Standard -Crêpe -Pfanne zubereitet und anstelle von Nudelnudeln in beliebten Gerichten wie Lasagne und Manicotti verwendet werden. Tatsächlich sind sie auch als Manicotti -Pfannkuchen in einigen Kochkreisen bekannt. Ein typisches Teigrezept erfordert Eier, Allzweckmehl, Wasser, Milch und Salz. Die Zutaten werden zusammengemischt, bis der Teig die Konsistenz einer schweren oder dünneren Sahne ist. Es ist in eine geölte oder gebutterte Krepppfanne oder eine andere Nicht -Schicht -Pfanne geladen und nur bis sehr leicht gebräunt gekocht. Diese Technik erfordert möglicherweise einige Übung, bis konsistente Ergebnisse möglich sind.benötigt. Eine Standard-Käse-Fleisch-Manicotti-Füllung, zum Beispiel gut zu Crespelle. Gesüßte Fruchtfüllungen können auch im Inneren platziert werden, um das Herzstück eines aufwändigen Desserts zu bilden. Anstelle von flachen Lasagne -Nudeln können einzelne Schichten einer Lasagne durch die Crepes getrennt werden. Gefüllte können auch mit Käse bedeckt und in einem Ofen abgebacken werden. Eine für Pasta geeignete Sauce kann auch mit ihnen verwendet werden.

Während Butter verwendet werden kann, um zu verhindern, dass Crespelle an der Pfanne haftet, verwenden viele Köche Olivenöl, um den fertigen Krepsen einen herzhafteren Geschmack zu verleihen. Im Idealfall sollten sie so dünn und leicht sein wie andere Arten von Crepes, nicht schwer oder dick wie traditionelle Pfannkuchen. Eine kleine Menge dünner Teig sollte um die Pfanne gewirbelt werden, und der Krepp drehte sich schnell um, wenn er sich von den Seiten abziehen und verfestigt.

Viele Menschen bevorzugen die leichtere Textur von Crespelle in TraditioNAL Italienische Gerichte, insbesondere in Rezepten, die für Vegetarier oder solche mit kohlenhydratrestriktiven Diäten entwickelt wurden.