Co to jest Crespelle?

Wiele włoskich przepisów wymaga przygotowanych makaronów, ale istnieje alternatywa wielu kucharzy, gdy świeży makaron nie jest łatwo dostępny lub nie jest odpowiedni dla dania. Włoskie naleśniki zwane Crespelle można przygotować na standardowej patelni krepowej i użyć zamiast makaronu makaronu w popularnych potrawach, takich jak lasagna i manicotti. W rzeczywistości są one również znane jako naleśniki Manicotti w niektórych kręgach gotowania.

Crespelle może być stosowana w pikantnych lub słodkich przepisach, chociaż ciasto krepowe zwykle nie jest przygotowywane z cukrem. Typowy przepis na ciasto wymaga jaj, mąki uniwersalnej, wody, mleka i soli. Składniki są mieszane razem, aż ciasto będzie konsystencją ciężkiej śmietany lub cieńszej. Jest obciążony naoczoną lub maślaną patelnią krepową lub inną miską niepodległą i gotuje się tylko do bardzo lekko zrumienionego. Ta technika może wymagać pewnej praktyki, dopóki nie będą możliwe spójne wyniki.

Właski można wykonać z wyprzedzeniemwymagany. Na przykład standardowe wypełnienie maniicotti sera i mięsa dobrze łączy Crespelle. Słodzone wypełnienia owocowe można również umieścić w środku, aby utworzyć centralny punkt skomplikowanego deseru. Zamiast płaskiego makaronu lasagna, poszczególne warstwy lasagny można oddzielić naleśnikami. Wypełnione można również przykryć serem i upiec w piekarniku. Można również zastosować sos odpowiedni do makaronu.

Podczas gdy masło można użyć, aby zapobiec przyklejeniu Crespelle do patelni, wielu kucharzy używa oliwy z oliwek, aby nadać gotowym naleśnikom bardziej pikantny smak. Idealnie powinny być tak cienkie i lekkie jak inne rodzaje naleśników, nie ciężkie ani gęste jak tradycyjne naleśniki. Niewielka ilość cienkiego ciasta powinna być wirowana wokół patelni, a naleśnik szybko odwrócił

Wiele osób woli lżejszą konsystencję Crespelle w Traditionaczynie włoskie potrawy, szczególnie w przepisach zaprojektowanych dla wegetarian lub na dietach ograniczających karb.