Vad är ajowanfrön?

ajowanfrön är ett indiskt krydda som kommer från anläggningen med samma namn, även känd som Carom eller Bishop's Weed. Kryddan förekommer i en mängd indiska rätter, och den har en intensiv timjning som smak, tillsammans med en zesty spark, särskilt när den används färsk. Butiker som består indiska kryddor kommer förmodligen att bära hela Ajowanfrön, och de är också tillgängliga via specialorder. Liksom andra kryddor bör Ajowan frön hållas hela på en sval torr plats tills det är användningen för bästa smak. För att avgöra om de fortfarande är bra eller inte, krossa dem lätt för att se om de fortfarande luktar starka.

Det botaniska namnet för anläggningen är trachyspermum ammi , och det är i familjen umbelliferae , tillsammans med Dill, Caraway och Cumin. Liksom frön från dessa växter är ajowanfrön små och grovt halvmåneformade, med en silkeslen tråd i ena änden av fröet. Den buskliknande växten har fjäderniga blad och röda blommor och växer upp till två fot (61 centimeter) i Height. Det föredrar varma, torra klimat.

Vissa människor äter ajowanfrön råa och hela och krossar dem mellan tänderna. Smaken av råa frön är het, eldig och bitter, och den kan lämna munnen något bedövad. När smaken tillagas mildras smakens intensitet, vilket gör att mer av den timjningsliknande smaken kan stiga i skålen. Ajowanfrön används i ett brett utbud av indiska rätter från bröd till curryer, tillsammans med ett sortiment av andra örter och kryddor.

När de använder frön hela i matlagning bör de lätt krossas för att frigöra de flyktiga oljorna som skapar den distinkta smaken. Hela ajowanfrön kan också malas i en dödlig och stöt eller kryddverk. Som en allmän regel bör frönen markas omedelbart före användning för att bevara den intensiva smaken. Människor som inte känner till kryddan kanske vill använda det i mått tills de bekanta sig med smaken.

whEn du gör indiskt köket, prova torrt stekning av kryddorna i pannan innan du lägger till olja, för att intensifiera smaken. Detta kan generera mycket rök, så se till att göra det i ett ventilerat område. Om din indiska fot har känt sig platt, smakvis, kan rostning av kryddorna förändra det åt dig. Du kan också försöka lägga till frön till deg för indiska bröd som Naan. Ajowanfrön blir inte som en allmän regel harsk, även om de kan förlora en del av sin smak om de hålls för länge.