Co to są nasiona Ajowan?
Nasiona Ajowan to indyjska przyprawa, która pochodzi z rośliny o tej samej nazwie, znanej również jako chwast CAROM lub biskupa. Przyprawy pojawia się w różnych indyjskich potrawach i ma intensywny tymianek podobny do smaku, a także kopnięcie o zapał, szczególnie gdy jest używany świeży. Sklepy, które magazynują indyjskie przyprawy, prawdopodobnie przenoszą całe nasiona Ajowan, a także są dostępne według specjalnego zamówienia. Podobnie jak inne przyprawy, nasiona Ajowan powinny być przechowywane w całości w chłodnym suchym miejscu, aż do użycia dla najlepszego smaku. Aby ustalić, czy są nadal dobrzy, lekko je zmiażdż, aby sprawdzić, czy nadal pachną mocno.
Botaniczna nazwa rośliny to trachyspermum ammi , i jest w rodzinie Umbelliferae , wraz z Dill, Caraway i Cumin i Cumin. Podobnie jak nasiona tych roślin, nasiona Ajowan są małe i z grubsza półksiężyc, z jedwabiście na jednym końcu nasienia. Roślina podobna do krzaka ma pierzaste liście i czerwone kwiaty, a po dwóch stopach (61 centymetrów) rośnie do dwóch stóp (61 centymetrów)T. Woli gorący, suchy klimat.
Niektórzy ludzie jedzą nasiona Ajowan na surowo i całości, chrupiąc je między zęby. Smak surowych nasion jest gorący, ognisty i gorzki i może pozostawić usta lekko odrętwiały. Po ugotowaniu intensywność smaku jest łagodzona, co pozwala na wzroście większego smaku tymianku. Nasiona Ajowan są używane w szerokiej gamie indyjskich naczyń, od chleba po curry, wraz z asortymentem innych ziół i przypraw.
Podczas korzystania z nasion w całości w gotowaniu należy je lekko zmiażdżyć, aby uwolnić lotne oleje, które tworzą charakterystyczny smak. Całe nasiona Ajowan mogą być również mielone w młynie śmiertelnym i tłuczku lub przypraw. Zasadniczo nasiona powinny być zmielone bezpośrednio przed użyciem, aby zachować intensywny smak. Ludzie, którzy nie znają przyprawy, mogą chcieć go używać z umiarem, dopóki nie zapoznają się z smakiem.
whEn tworzysz kuchnię indyjską, spróbuj sucha pieczenie przypraw na patelni przed dodaniem oleju, aby zintensyfikować smak. Może to generować dużo dymu, więc upewnij się, że zrobisz to w wentylowanym obszarze. Jeśli twoja indyjska stopa wydawała się płaska, smakowa, pieczenie przypraw może to zmienić dla Ciebie. Możesz także spróbować dodać nasiona do ciast do indyjskich chlebów, takich jak Naan. Nasiona Ajowan nie stają się zjełczałych, chociaż mogą stracić część swojego smaku, jeśli są zachowane zbyt długo.