Hva er Ajowan frø?

Ajowan frø er et indisk krydder som kommer fra planten med samme navn, også kjent som Carom eller Bishop's Weed. Krydderet vises i en rekke indiske retter, og det har en intens timian som smak, sammen med et zesty spark, spesielt når det brukes fersk. Butikker som lager indiske krydder som sannsynligvis vil bære hele Ajowan -frø, og de er også tilgjengelige gjennom spesialbestilling. Som andre krydder, bør Ajowan -frø holdes hel på et kjølig tørt sted til bruk for den beste smaken. For å avgjøre om de fremdeles er gode, knus dem lett for å se om de fremdeles lukter sterkt.

Det botaniske navnet for planten er trachyspermum ammi , og det er i familien umbelliferae , sammen med Dill, Caraway og Cumin. Som frøene til disse plantene er Ajowan -frø små og omtrent halvmåneformet, med en silkemyk tråd i den ene enden av frøet. Den buskelignende planten har fjærete blader og røde blomster, og vokser opp til to fot (61 centimeter) i Height. Det foretrekker varmt, tørt klima.

Noen mennesker spiser ajowan frø rå og helhet og knuser dem mellom tennene. Smaken av rå frø er varm, brennende og bitter, og den kan etterlate munnen litt følelsesløs. Når den er tilberedt, reduseres intensiteten til smaken, slik at mer av den timianlignende smaken kan heve seg i retten. Ajowan frø brukes i et bredt spekter av indiske retter fra brød til karriretter, sammen med et utvalg av andre urter og krydder.

Når du bruker frøene hel i matlaging, bør de knuses lett for å frigjøre de flyktige oljene som skaper den særegne smaken. Hele Ajowan -frø kan også bli malt i en dødelig og pestle eller krydderfabrikk. Som en generell regel skal frøene bli malt rett før bruk, for å bevare den intense smaken. Mennesker som ikke er kjent med krydderet, vil kanskje bruke det i moderasjon til de blir kjent med smaken.

whno du lager indisk mat, prøv tørr steking av krydderne i pannen før du tilsetter olje, for å intensivere smaken. Dette kan generere mye røyk, så sørg for å gjøre det i et ventilert område. Hvis den indiske foten din har følt seg flat, smakvis, kan steking av krydderne endre det for deg. Du kan også prøve å legge frøene til deiger for indiske brød som naan. Ajowan frø blir ikke, som hovedregel, harsk, selv om de kan miste noe av smaken hvis de holdes for lenge.