Vad är Hackleback Caviar?

hackleback -kaviar kallas ofta den amerikanska motsvarigheten till den ryska Sevruga -kaviaren, även om det är billigare. Det skördas från antingen Hackleback eller Paddlefish Sturgeon. Liksom alla kaviar hänvisar hackleback -kaviar till fiskrov eller fiskägg, som kan komma i en mängd olika färg och smaker beroende på fisken från vilken de härleds från. Hackleback Caviar är svart kaviar, men kan faktiskt hittas i en mörkgrå färg också.

Om du är van vid små typer av rogn, kan hackleback -kaviar göra en ganska intressant förändring, eftersom äggen är mycket större. Kännare av kaviar finner särskilt den djupa och nötliknande smaken av denna Roe tilltalande. Det säljs ofta i stället för Sevruga Sturgeon Caviar som fångas i Kaspiska havet eftersom smaken är anmärkningsvärt lik.

Även om priset på Hackleback Caviar är lägre är detta inte exakt en billig mat. En enda uns (28,35 g) kommer att kosta minst $ 15 US -dollar (USD). En uns är det traditionellaServeringsstorlek, eftersom kaviar har en mycket stark och salt smak, så att du kan se att det kan vara ganska dyrt att tjäna den till en stor grupp människor. Det kommer inte nära att närma sig priset till Beluga Caviar, ofta anses den högsta kvaliteten kaviar. Beluga kostar ungefär tio gånger mängden hackleback. Således jämförelsevis är denna amerikanska kaviar relativt billig.

Du kan hitta hackleback -kaviar på internet och i gourmetmatbutiker, där det ofta säljs i burkar. En av orsakerna, förutom priset, för ökningen av populariteten för Hackleback, som ibland kan säljas som "rysk stil kaviar", är att överfiske av Kaspiska havet har lett till en stor rysk kaviarbrist. Många är mycket nöjda med smaklikheten mellan hackleback och servruga och är glada att ett billigare alternativ kan ersättas med de allt svårare att hitta riktiga ryska versioner.

När du serverar denna kaviar, om du inte använder den för att garnera mat, kommer du nästan alltid att använda en liten kaviarsked av Pearl Mother, eller om du inte kan använda en trä eller ens en plastsked. Du bör aldrig servera någon typ av kaviar med en metallsked, eftersom kaviarsyrorna lätt försämrar metall. ROE kommer att ta upp smaken på skeden och ha en bitter metallisk smak. Hackleback Caviar bör serveras på is och ganska kallt. Det bör dock inte serveras fryst. De flesta gillar att ordna en liten ramekin av kaviar över en bädd av is, vilket håller den perfekt kyld.