Wat is Hackleback Caviar?

Hackleback Caviar wordt vaak het Amerikaanse equivalent van de Russische Sevruga -kaviaar genoemd, hoewel het minder duur is. Het wordt geoogst van Hackleback of Paddlefish Sturgeon. Zoals alle kaviaar, verwijst Hackleback Caviar naar viskuit of viseieren, die kunnen komen in verschillende kleur en smaken, afhankelijk van de vis waaruit ze zijn afgeleid. Hackleback Caviar is zwarte kaviaar, maar kan eigenlijk ook worden gevonden in een donkergrijze kleur.

Als je gewend bent aan kleine soorten ROE, kan Hackleback Caviar een behoorlijk interessante verandering aanbrengen, omdat de eieren veel groter zijn. Snelmannen van Caviar vinden vooral de diepe en gekke smaak van deze ROE aantrekkelijk. Het wordt vaak verkocht in plaats van Sevruga Sturgeon Caviar gevangen in de Kaspische Zee omdat de smaak opmerkelijk vergelijkbaar is.

Hoewel de prijs van Hackleback Caviar lager is, is dit niet bepaald een goedkoop voedsel. Een enkele ounce (28,35 g) kost minimaal $ 15 US dollar (USD). Een ounce is de traditioneleServeer grootte, omdat Caviar een zeer sterke en zoute smaak heeft, zodat je kunt zien dat het vrij duur kan zijn om het aan een grote groep mensen te serveren. Het komt niet in de buurt van het naderen van de prijs voor Beluga -kaviaar, vaak beschouwd als de hoogste kwaliteit kaviaar. Beluga kost ongeveer tien keer de hoeveelheid hackleback. Dus ter vergelijking, deze Amerikaanse kaviaar is relatief goedkoop.

U kunt Hackleback Caviar vinden op internet en in gastronomische voedselwinkels, waar het vaak in blikken wordt verkocht. Een van de redenen, naast de prijs, om de stijging van de populariteit van Hackleback, die soms kan worden verkocht als 'Russische stijlkaviaar', is dat overbevissing van de Kaspische Zee heeft geleid tot een groot Russisch Caviar -tekort. Velen zijn erg tevreden met de smaakovereenkomst tussen Hackleback en Servruga, en zijn blij dat een goedkoper alternatief kan worden vervangen door de steeds moeilijker wordende echte Russische versies.

Bij het serveren van deze kaviaar, als u deze niet gebruikt om voedsel te garneren, gebruikt u bijna altijd een kleine kaviaarlepel gemaakt van parelmoer, of als u dat niet kunt krijgen, gebruik een houten of zelfs een plastic lepel. Je moet nooit enige vorm van kaviaar dienen met een metalen lepel, omdat de caviarzuren gemakkelijk metaal afbreken. De ROE absorbeert de smaak van de lepel en heeft een bittere metalen smaak. Hackleback Caviar moet op ijs worden geserveerd en behoorlijk koud. Het moet echter niet bevroren worden geserveerd. De meeste mensen regelen graag een kleine ramekin van kaviaar boven een ijsbed, waardoor het perfect gekoeld blijft.