Hva er Hackleback Caviar?

Hackleback Caviar kalles ofte det amerikanske tilsvarer den russiske Sevruga -kaviaren, selv om det er rimeligere. Den høstes fra enten hackleback eller paddlefish -stør. Som all kaviar, refererer Hackleback Caviar til fiskeslag eller fiskeegg, som kan komme i en rekke farger og smaker, avhengig av fisken de er avledet fra. Hackleback Caviar er svart kaviar, men kan faktisk finnes i en mørkegrå farge også.

Hvis du er vant til små typer rogn, kan Hackleback Caviar gjøre en ganske interessant endring, siden eggene er mye større. Kjennere av kaviar finner spesielt den dype og nøttaktige smaken av denne rogn tiltalende. Det selges ofte i stedet for Sevruga Sturgeon Caviar fanget i Kaspiske hav fordi smaken er bemerkelsesverdig lik.

Selv om prisen på hackleback -kaviar er lavere, er dette ikke akkurat en billig mat. En enkelt unse (28,35 g) vil koste minst $ 15 amerikanske dollar (USD). En unse er den tradisjonelleServeringsstørrelse, siden kaviar har en veldig sterk og salt smak, slik at du kan se at det kan være ganske dyrt å servere den til en stor gruppe mennesker. Det kommer ikke i nærheten av å nærme seg prisen til Beluga Caviar, ofte betraktet som kaviar av høyeste kvalitet. Beluga koster omtrent ti ganger mengden av hackleback. Dermed er denne amerikanske kaviaren relativt billig.

Du kan finne Hackleback Caviar på internett og i gourmetmatbutikker, hvor det ofte selges i tins. En av grunnene, foruten Price, for økningen i populariteten til Hackleback, som noen ganger kan selges som "russisk stil kaviar", er at overfiske av Kaspiske hav har ført til en stor russisk kaviar -mangel. Mange er veldig fornøyde med smakslikheten mellom Hackleback og Servruga, og er glade for at et rimeligere alternativ kan erstattes med de stadig vanskeligere å finne sanne russiske versjoner.

Når du serverer denne kaviaren, hvis du ikke bruker den til å pynte mat, vil du nesten alltid bruke en bitteliten kaviar skje laget av perlemor, eller hvis du ikke kan få det til å bruke en tre eller til og med en plast skje. Du skal aldri servere noen form for kaviar med en metall skje, siden kaviarsyrene lett ødelegger metall. Rogn vil absorbere smaken av skjeen og ha en bitter metallisk smak. Hackleback Caviar skal serveres på is og ganske kald. Det skal imidlertid ikke serveres frossen. De fleste liker å arrangere en liten ramekin av kaviar over en isbed, som holder den perfekt avkjølt.