Hvad er hackleback -kaviar?
Hackleback -kaviar kaldes ofte det amerikanske ækvivalent til russisk Sevruga -kaviar, skønt den er billigere. Det høstes fra enten hackleback eller paddlefish stør. Som al kaviar refererer hackleback -kaviar til fiskekro eller fiskæg, der kan komme i forskellige farver og smag afhængigt af de fisk, hvorfra de er afledt. Hackleback -kaviar er sort kaviar, men kan faktisk også findes i en mørkegrå farve.
Hvis du er vant til små typer roe, kan hackleback -kaviar foretage en ganske interessant ændring, da æggene er meget større. Kendelser af kaviar finder især den dybe og nødlignende smag af denne ROE tiltalende. Det sælges ofte i stedet for Sevruga Sturgeon Caviar fanget i Det Kaspiske Hav, fordi smagen er bemærkelsesværdigt ens.
Selvom prisen på hackleback -kaviar er lavere, er dette ikke nøjagtigt en billig mad. En enkelt ounce (28,35 g) koster mindst $ 15 amerikanske dollars (USD). En ounce er den traditionelleServeringsstørrelse, da kaviar har en meget stærk og salt smag, så du kan se, at det kan være ret dyrt at tjene det til en stor gruppe mennesker. Det kommer ikke tæt på at nærme sig prisen til Beluga -kaviar, som ofte betragtes som den højeste kvalitetskaviar. Beluga koster cirka ti gange mængden af hackleback. Således sammenligneligt er denne amerikanske kaviar relativt billig.
Du kan finde hackleback -kaviar på internettet og i gourmet madbutikker, hvor det ofte sælges i dåser. En af grundene til, udover pris, for stigningen i popularitet af hackleback, som undertiden kan sælges som "russisk stilkaviar", er, at overfiskning af det kaspiske hav har ført til en større russisk kaviarmangel. Mange er meget tilfredse med smagligheden mellem hackleback og servruga, og er glade for, at et billigere alternativ kan erstattes med de stadig sværere at finde ægte russiske versioner.
Når du serverer denne kaviar, hvis du ikke bruger den til at pynte mad, vil du næsten altid bruge en lille kaviarske lavet af perlemor, eller hvis du ikke kan få det brug en træ eller endda en plastikske. Du skal aldrig nogensinde servere nogen form for kaviar med en metalske, da kaviarsyrerne let nedbrydes metal. Roen vil absorbere smagen af skeen og have en bitter metallisk smag. Hackleback -kaviar skal serveres på is og ganske kold. Det bør dog ikke serveres frosset. De fleste mennesker kan lide at arrangere en lille ramekin af kaviar over en isbed, hvilket holder den perfekt kølet.