Hvad er Mulligan Stew?

Næsten hver kold klimakultur har sin egen version af Mulligan Stew, som er et billigt, fyldende måltid, der kan laves med en gryde, en brand og hvad der er tilgængeligt på det tidspunkt. Også kaldet Irish Stew, Hobo Stew og "Hotch Potch," Mulligan Stew er en tid æret tradition for at kombinere et kød, en stivelse og grøntsager til et solidt, let og tilfredsstillende måltid. Mulligan Stew er måske forgængeren til måltidet med en potte-den essentielle crock-pot-skål i går.

Ingen bestemt oprindelse af Mulligan Stew og dens navn kan findes, men det antages at have været en hånd ned fra den traditionelle irske gryderet, som så mange bønder var afhængige af som en primær kilde til næring. Fordi så mange irske landmænd rejste får, lam og fårekød var primære ingredienser i Mulligan gryderet. Kartofler - selvom disse sandsynligvis blev udeladt under kartoffelhaven - og andre rodgrøntsager blev stuet sammen med kødet for at skabe en rig, tyk gryderet.

Irsk kultur var især indflydelsesrig, især når irsk indvandring i USA toppede i sidste halvdel af det 19. århundrede. Den første omtale af Mulligan Stew på tryk blev nævnt i 1904 i et nummer af Yukon Midnight Sun . Da mange irske indvandrere også blev konfronteret med dårlige forhold i USA, oversatte denne bondeskål, og dem, der gjorde gryderet, brugte oksekød og alle andre ingredienser, der var tilgængelige.

Også kendt som Hobo Stew, dette måltid var en favorit i lejre, hvor de hjemløse boede. At gøre Mulligan -gryderet viste sig ofte at være en samarbejdsindsats, hvor hver person bidrog med en separat ingrediens til den. Efter sigende var den mand, der var ansvarlig for at indsamle og stuge ingredienserne, den udpegede "Mulligan -mixer." I denne henseende gentog Mulligan -gryderet "Stone Soup" -historien, hvor tre rejsende mænd ved hjælp af en by lavede en suppeBaseret på en sten og donerede ingredienser.

Opskrifter på Mulligan -gryderet og relaterede offshoots varierer og er lige så forskellige som de ingredienser, der er tilgængelige for kokken. Næsten enhver form for rødt kød kan bruges, hvortil vand, kartofler, rodgrøntsager såsom selleri, gulerødder og majroer tilsættes. Eventuelle krydderier kan tilsættes, men salt og peber er et must. Nogle variationer tilsætter også tomater eller en tomatsauce til at genoplive bouillon eller mel for at tykkere den. At lave Mulligan Stew kan være et eventyr for dig og din familie ved at lave en sjov aften med at bruge det, der er tilgængeligt i dit pantry og køleskab, og smage, hvad der sker!