Cos'è lo stufato di Mulligan?
Quasi ogni cultura del clima freddo ha una sua versione di Mulligan Stew, che è un pasto economico e che può essere fatto con una pentola, un fuoco e tutto ciò che è disponibile al momento. Chiamata anche come stufato irlandese, stufato di hobo e "hotch potch", lo stufato di Mulligan è una tradizione onorata del tempo di combinare una carne, un amido e verdure per un pasto abbondante, facile e soddisfacente. Lo stufato di Mulligan è forse il predecessore del pasto a una pentola-il piatto essenziale per la pentola di terra di una volta.
Nessuna origine definita di Mulligan Stew e il suo nome può essere trovata, ma si pensa che sia stata una mano dal tradizionale stufato irlandese su cui così tanti contadini si sono basati come una fonte primaria di sostentamento. Perché così tanti agricoltori irlandesi hanno allevato pecore, agnello e montone erano ingredienti primari nello stufato di Mulligan. Patate - sebbene queste siano state molto probabilmente omesse durante la carestia di patate - e altre verdure a radice sono state in umido insieme alla carne per creare uno stufato ricco e spesso.
La cultura irlandese fu particolarmente influente, in particolare quando l'immigrazione irlandese negli Stati Uniti raggiunse il picco nella seconda metà del XIX secolo. La prima menzione di Mulligan Stew nella stampa fu fatta nel 1904 in un numero del Yukon Midnight Sun . Poiché molti immigrati irlandesi dovevano affrontare cattive condizioni anche negli Stati Uniti, si traduceva questo piatto contadino e coloro che facevano lo stufato usavano la carne di manzo e qualsiasi altro ingredienti disponibili.
Conosciuto anche come Hobo Stew, questo pasto era uno dei preferiti nei campi in cui vivevano i senzatetto. Fare uno stufato di Mulligan spesso si è rivelato uno sforzo cooperativo in cui ogni persona ha contribuito con un ingrediente separato. Secondo quanto riferito, l'uomo incaricato di raccogliere e stufare gli ingredienti era il "mixer Mulligan" designato. A questo proposito, Mulligan Stew ha fatto eco alla storia della "zuppa di pietra" in cui tre uomini itineranti, con l'aiuto di una città, hanno fatto una zuppabasato su una pietra e ingredienti donati.
Le ricette per lo stufato di Mulligan e i correlati variano e sono diversi quanto gli ingredienti disponibili per il cuoco. Praticamente è possibile utilizzare qualsiasi tipo di carne rossa, a cui vengono aggiunte acqua, patate, verdure a radice come sedano, carote e rape. Eventuali condimenti possono essere aggiunti, ma sale e pepe sono un must. Alcune varianti aggiungono anche pomodori o una salsa di pomodoro per ravvivare il brodo o farina per addensarlo. Fare uno stufato di Mulligan può essere un'avventura per te e la tua famiglia, facendo una serata divertente usando ciò che è disponibile nella tua dispensa e nel tuo frigorifero e assaggiando ciò che succede!